南瓜馒头怎么做的视频

发布网友 发布时间：2022-02-28 12:34

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热心网友 时间：2022-02-28 14:36

热心网友 时间：2022-02-28 16:28

用料  

正常大小的馒头9个    

普通面粉（也叫中筋粉）    500g    

南瓜泥    250g（这馒头就是不放水，看清楚啦）    

猪油    25g（最好放点）    

酵母    4g（夏天少放1g，冬天多放1g）    

糖    30g（可以不加，看喜好）    

新手也可以--详解如何做出人见人爱、金黄的南瓜馒头的做法  

老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。

我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。

酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。
所有材料（糖、猪油、南瓜泥、酵母、面粉！）一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。

中式面点揉面真的很简单很简单！
三光即可，就是右图所示。盘光、面光、手光。
三光就可以了，可以了。

盖上保鲜膜，开始发酵吧。
我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。

一发好的面团取出来开始排气，再揉!
这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。
一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。

同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去，哈哈~
如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。

揉好的面，开始整形吧。
如果做圆形，直接分割成小面团就好。
做刀切，那就开始上擀面杖吧。

擀成长方形面皮，再自上而下卷起。

分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。

上蒸笼，开始二发。

同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。
一般我喜欢发到大概两倍大。

关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。
冷水蒸，那二发稍微少一点。
开水蒸，二发必须到位。

关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。

关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，嘿嘿，热乎乎的大馒头，马上就想抱一个啃啊~