怎样在家里腌鲜花椒

发布网友 发布时间：2022-02-28 12:07

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热心网友 时间：2022-02-28 13:37

需要提前准备好的材料包括：鲜花椒 200g、盐 适量。

1、第一步把鲜花椒洗净，晾干。

2、然后把密封瓶用清水洗净，放一旁备用。

3、把花椒放入瓶子，如下图所示。

4、瓶内撒上准备好的盐。

5、密封好放冰箱7天，时间到后取出，这样鲜花椒就腌制好了。

热心网友 时间：2022-02-28 14:55

热心网友 时间：2022-02-28 16:29

2、巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。

熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。

墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。

清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。

花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.

3、花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.

4、花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！

5、一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法：就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。

6、花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克制法：1、生姜去

希望能帮到你哟！

热心网友 时间：2022-02-28 18:21

用清水、盐、鲜花椒即可腌鲜花椒。

1、主料：鲜花椒，盐，清水。

2、腌鲜花椒的做法：将7月下旬刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里。

3、铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒。

4、压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。

5、用时将花椒盛出洗净，再行加工调味。

6、腌花椒一般用于各种菜品的辅助材料，具有区域性，西南地区使用的人比较多。

7、腌花椒含盐量高，长期食用，易引发高血压。腌花椒中的大多数营养素都流失了，不能够很好的为身体提供所需的营养。所以，切记只能少量食用。