鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒有什么区别

发布网友 发布时间：2022-02-28 02:13

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热心网友 时间：2022-02-28 03:42

鲜啤酒(fresh beer):不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

原浆啤酒：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，不采用其他物理方法除菌，也不经后期修饰，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒发酵原液。

扎啤：将鲜啤酒通过膜过滤处理和无菌灌装，装入特定啤酒桶中，在销售时重加二氧化碳冰镇啤酒。三者的区别有以下三点：

1、鲜啤酒与其它啤酒之间主要是是否除菌以及除菌方式的区别。

2、原浆啤酒与其它啤酒的区别是，最主要是是否经过修饰。

3、而扎啤，则是流通过程中的一种销售形态，特点是重加二氧化碳。

扩展资料：

要区分鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒首先要明白啤酒的定义，按照《GB 4927 2008 啤酒》的定义：啤酒（beer），以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。再结合鲜啤酒、扎啤、原浆啤酒的定义就能清楚的鉴别各个酒类了。

参考资料：百度百科-鲜啤酒

参考资料：百度百科-扎啤

参考资料：百度百科-原浆啤酒

热心网友 时间：2022-02-28 05:00

　　这三种啤酒的区别在于制造工艺差异、发酵的时间长短，以及口感的不同。下面详细介绍啤酒的分类。
　　分类如下：
　　◆ 纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的*过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
　　◆ 干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
　　◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
　　◆ 头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
　　◆黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
　　◆ 低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。
　　◆ 冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
　　◆ 果味啤酒 发 酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。
　　◆ 小麦啤酒 以小麦芽生产为主要原料的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
　　◆ 淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅*啤酒、金*啤酒。浅*啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金*啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
　　◆ 浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
　　◆ 黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
　　◆ 鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期 7 天左右。
　　◆ 熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天。
　　◆ 浑浊啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
　　◆果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定
　　◆果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。
　　

热心网友 时间：2022-02-28 06:51

原浆是没有经过过滤和高温杀菌的，扎啤就是鲜啤酒是指经过过滤的啤酒，纯生是经过过滤和高温杀菌的啤酒，所以原浆的麦芽味最浓厚，而纯生的口味最清淡

热心网友 时间：2022-02-28 08:59

原浆是没有经过过滤和高温杀菌的,扎啤就是鲜啤酒是指经过过滤的啤酒。京东上的谷养康纯粮酒也是很好的一款白酒，口味纯正，是专业做无添加粮食酒的品牌，京东上就有卖。

热心网友 时间：2022-02-28 11:24

对于啤酒没有研究，我更喜欢喝白酒，你可以尝试喝纯粮食酒，谷养康粮食酒是最好的，口感好并且不会伤身体，可以在京东购买

热心网友 时间：2022-02-28 14:05

三都基本相同，只是包装和保质期不同

热心网友 时间：2022-02-28 17:03

都有乙醇

热心网友 时间：2022-02-28 20:35

原汁原味与勾兑

热心网友 时间：2022-03-01 00:23

它们的口感不一样 价格也不一样哦!

热心网友 时间：2022-03-01 04:27

鲜啤一般是不经过高温除菌的，保留了原始的味道。而且不经过过滤的鲜啤，能够保留活性酵母菌，这种酵母可以增进食物，促进胃液分解，加快消化。更是有的人，称鲜啤的是啤酒中的养乐多，不仅是因为它好喝，还是因为它的健康性。而且鲜啤的制作过程，非常的复杂。就比如巴里熊的精酿鲜啤，它是30天才能够做出来的，1天的原料加工，22天的时间去发酵，澄清后，才送到我们手中。而且里面还有各种讲究，用比利时的麦芽，青藏高原上的水和青稞，还有法国的酵母，不过这些都是为了制作出来的鲜啤更好喝而已。也正是因为这样的讲究，才能尝到鲜啤的美味，味道的甘醇。
不过扎啤也算是鲜啤中的一种，但是又区别于鲜啤，它和鲜啤一样都是纯天然、不添加的。但是扎啤在饮用的时候，需要通过扎啤机注入二氧化碳，这样才可以避免它与空气的直接接触，保证它的味道更纯正。而且保质期也是不一样的，巴里熊的鲜啤保质期是15天，这也是一般鲜啤的一个保质期。但是扎啤的保质期就可以时间长一点了。
原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。