代可可脂和可可脂两者之间有何区别？

发布网友 发布时间：2022-03-22 02:17

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懂视网 时间：2022-03-22 06:38

1、原料不一样

代可可脂是用将植物油经过氢化油技术的处理制作而成，可采用不同类型的原料油脂进行加工；而可可脂是由天然可可豆中提取出的一种天然植物油脂。

2、口感不一样

代可可脂做成的巧克力没有香味，吃起来会有蜡质的感觉，而可可脂做的巧克力味道浓郁，含量越高的巧克力味道越浓郁，吃起来入口即化。

3、危害不一样

代可可脂含有反式脂肪酸，可能会对身体产生不好的影响，而可可脂里没有饱和脂肪酸，而且含有丰富的多酚，对健康有益。

总结：代可可脂和可可脂在原料、口感、危害等方面有区别。

热心网友 时间：2022-03-22 03:46

1、性质不同

可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

2、作用不同

纯可可脂是用可可果提炼的，在常温下不容易 保存。纯可可脂是不饱和脂肪酸，对健康有益，有抗氧化功能。可可脂是有益健康的天然成分，代可可脂是合成的，也就是人造可可脂，口感差不说，对健康危害也很大。

3、味道不同：

可可脂海量较高的巧克力香味浓郁，口感醇厚。而代可可脂就味道来说更像是普通糖果。

参考资料来源：百度百科—可可脂

百度百科—代可可脂

热心网友 时间：2022-03-22 05:21

可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”。

代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。

代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始*反式脂肪酸的使用。