味精和鸡精有什么区别啊？

发布网友 发布时间：2022-03-22 05:43

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热心网友 时间：2022-03-22 07:12

楼主你好！
鸡精的成分：我们调味用的鸡精不是“鸡的精华”，只是一种盐、淀粉、糖、鸡肉香精、元葱粉等的混合物，用调味中有增鲜并拌有鸡肉香味。
味精，学名谷氨酸钠，是淀粉的一种不同排列体，调味用有增鲜的作用。
所以，看鸡精的组成就知道他有没有营养了。
鸡精的危害：从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

参考资料：649930683

热心网友 时间：2022-03-22 08:47

其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中*真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

热心网友 时间：2022-03-22 10:38

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热心网友 时间：2022-03-22 12:46

一个香，一个不香。

热心网友 时间：2022-03-22 15:11

鸡精比较天然，未经含的一个东西高温后会致癌。

热心网友 时间：2022-03-22 17:52

用鸡精不要用味精