米线、米粉和河粉有什么区别

发布网友 发布时间：2022-03-22 00:35

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懂视网 时间：2022-03-22 04:56

米粉和米线不一样，具体区别如下：

1、外形不一样：米粉的形式很多，最常见的是条状的圆粉，外形粗一些，制作成的米线呈长条状，形状比米粉细一些。

2、加工工艺不一样：米粉是用水将大米泡涨，研磨成浆接着滤干，揣成粉团煮热后榨出来的，米线是大米发酵后磨制而成，其工艺十分复杂。

3、口感不一样：米粉质地柔韧、富有弹性，配上各种菜码或汤料进行汤煮或干炒后，其口感爽滑入味；而米线耐煮不烂，吃起来爽口滑嫩，而且有大米的清香。

总结：

米粉和米线不一样，二者在外形、加工工艺、口感等方面有区别。

热心网友 时间：2022-03-22 02:04

米线、米粉和河粉有以下区别：

1、外形不同

米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

河粉：是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。

米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。

2、加工工艺不同

米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

河粉：将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

米线制作有两种方法：

其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。

3、口感不同

米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

河粉：白而透明、韧而爽滑、口感极好。

米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

热心网友 时间：2022-03-22 03:22

河粉、米粉、米线都是用大米粉制作的，其口感和软硬的不同是由于大米粉品种的不同、米粉团（浆）含水量的不同及加热方式的不同决定的。

1、米线是圆的、一根根。
2、米粉也是，不过比米线大几号，直径大。
3、河粉是扁的。

热心网友 时间：2022-03-22 04:57

米线是圆的、一根根
米粉也是，不过比米线大几号，直径大
河粉是扁的
不过味道没什么区别，正如前一位说，都是米做的

热心网友 时间：2022-03-22 06:48

在学校了我才知道它们的区别
米线是圆的、一根根
米粉也是，不过比米线大几号，直径大
河粉是扁的
不过味道没什么区别，正如前一位说，都是米做的

热心网友 时间：2022-03-22 08:56

米线为取大米发酵后磨制而成，较粗，配合汤料口感极佳，一般指云南米线；
米粉为添加红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多）发酵后磨制而成，较细，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯（南方地区称米粉）。
河粉又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。前两者是热水中煮烫而成，后者是蒸，制作工艺不同。会河粉可作为主食，也可作为凉菜等食用。

热心网友 时间：2022-03-22 11:21

这个问题已经有人解答的很好了，我就不班门弄斧了。
http://zhidao.baidu.com/link?url=stR17Ur2mR4lx0Z8HgeP___dAQTXaUV5Y9vnvfml0Sxwt6zsK4aSL0Vz0MF_R0qw2zbkfsFxkDnT6Nd9bPe-8q

热心网友 时间：2022-03-22 14:19

米线，米粉，河粉都是米的面做的，粗细不同而已。

参考资料：http://www.cndev.org/forum/msg.aspx?pid=219366

热心网友 时间：2022-03-22 17:33

米粉和河粉有以下区别： 1、外形不同 米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。 河粉：是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。