做面包揉面必须要出膜吗，没出膜没事吧，

发布网友发布时间：2022-02-27 23:43

共4个回答

懂视网时间：2022-02-28 04:04

1、松软程度区别：出膜的面团做出的面包非常松软，用手轻轻按压面包，面包会回弹，而不出膜的面团做出的面包口感较硬，弹性差。

2、内部气泡区别：出膜的面团做出的面包气泡小，空隙小，非常细腻绵软，不出膜的面团做出的面包内部气泡大，空隙大，口感粗糙。

拓展：面包出膜指的就是用手将面团轻柔的推开，缓缓伸展开来可以形成薄薄布满手掌的手套膜状态，这个时候说明面粉中的面筋已经充分形成，做出来的面包会更加松软。

总结：

1、松软程度区别：出膜的面团做出的面包非常松软，会回弹，而不出膜的面团做出的面包口感较硬，弹性差。

2、内部气泡区别：出膜的面团做出的面包气泡小，空隙小，不出膜的面团做出的面包内部气泡大，空隙大。

热心网友时间：2022-02-28 01:12

没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。

做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就说明揉出“筋”了，没必要出什么“膜”，用市场卖的一般的常用面粉就可以，没必要高筋或低筋面粉。

热心网友时间：2022-02-28 02:47

做面包揉面是非常重要的缓解，如果你不揉出膜，做出来的面包肯定不分层，质地不好，如果你揉不动，建议买个厨师机

热心网友时间：2022-02-28 04:38

出膜表示面筋形成程度比较高，面包完成后的质量比较好，不出膜也没问题，不过也要打至接近出膜，我的新浪微博和淘宝网店的名字：安娜的烘焙厨房，多交流分享追问那现在已经进行发孝的步骤了，发孝之后还
能出膜吗

追答保持温度30度，湿度80%，发酵1小时左右，根据实际室温适当调整时间，发酵之后会形成更好的面筋，就是所谓的"膜＂