蚕豆怎么保存

发布网友 发布时间：2022-03-21 18:39

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懂视网 时间：2022-03-21 23:01

蚕豆瓣可以通过煮开、冷冻、冷藏等方法保存，以煮开保存为例，操作方法如下：

煮开保存

1、将蚕豆清洗干净之后放入锅里。

2、倒入适量的开水煮至七成熟，一边煮一边用产自撇去水上的浮沫，再倒入适量的食用盐让其入味。

3、将煮好的蚕豆瓣晾干后放入保鲜袋里，再放入冰箱的冷冻室里进行保存。

冷冻保存：将蚕豆瓣清洗干净，将水沥干之后用保鲜袋装好之后直接放到冰箱的冷冻室里保存。

冷藏保存：将蚕豆瓣洗干净并沥干水之后用保鲜袋装好，再放到冰箱的冷藏室里保存即可，这种方法口感会好一些，但保存的时间会缩短。

总结：

1、煮开保存：将蚕豆瓣放入开水里煮至七成熟，再倒入适量的食用盐让它入味，晾干后放入冰箱的冷冻室里保存。

2、冷藏保存：将蚕豆瓣洗干净并沥干水之后放到冰箱的冷藏室里即可，

3、冷冻保存：将蚕豆瓣清洗干净，沥干水之后放入冰箱的冷冻室里保存。

热心网友 时间：2022-03-21 20:09

最近做了几次葱油蚕豆、蚕豆排骨汤之类的，发现蚕豆这个绿莹莹的小东西真是集鲜甜和清香于一身的美味。不过蚕豆每年也就上市一段时间，所以如果能把这份美味保存下去慢慢享用那就太棒了，下面我们来分享一下【保存蚕豆】的两种方法！

【冰冻法】
把食物冰冻可以断绝细菌污染、一定程度上隔绝氧化，所以能极大的减缓食物变质的速度，蚕豆也可以用这个方法来进行处理：

首先我们买回新鲜的蚕豆，自己动手去皮，挑掉一些破损、坏掉的豆子，用清水反复冲洗一下；
锅里加入足够多的清水烧开，然后将蚕豆倒进去焯水处理，颜色变得翠绿、断生之后就可以捞出了；
捞出的蚕豆立刻投入冷水中过凉降温，反复用冷水冲洗几次，直到蚕豆的热气完全散失掉，然后把冷却的断生蚕豆捞出沥水；
最后准备一些小的袋子或者容器，将蚕豆按照做一次菜的用量分成一份份的装好，然后放入冰箱冷冻，可以保存至少几个月，取出来之后解冻还是能保持几分新鲜滋味的。（一定要冷冻不能冷藏，冷藏还是很快会变红、变味）
【晒干法】
除了低温冰冻之外，也可以用去掉水分的方式来减缓食物变质的速度，毕竟微生物的生存和增殖一般都是需要温热潮湿的环境。所以我们可以用更简单的办法来起到保存蚕豆的目的，就是把新鲜蚕豆剥取出来，然后彻底晒干制成一种“干货”，只要收存的时候保持良好的干燥条件，同样可以保存很久。

但是这个做法的关键就是一定要彻底的干燥，不管是晒制的时候还是收存的时候都是如此。不然的话细菌、霉菌在潮湿的环境下就会利用富含淀粉、蛋白质等物质的蚕豆来进行增殖，导致蚕豆*变质。

关于蚕豆保存的方式简单介绍完了，下面我们分享一下蚕豆的美味做法吧。

——简单的葱油蚕豆——
【准备材料】：蚕豆半斤、香葱数根、油、盐适量

【制作步骤】：

最好是新鲜蚕豆现吃现剥，用清水冲洗一下沥干，香葱摘洗一下甩干水分，然后切末备用；
锅烧热之后下比平时炒菜多些的油，然后把葱末倒进去一多半，小火慢慢煸炒出香味；
葱香飘出的时候就把蚕豆放进去翻炒一下，简单炒匀后倒入一些清水，差不多刚刚没过蚕豆就行了；
下一点点盐调味，盖上锅盖焖煮3分钟左右，开盖之后把剩下的的一小半葱末放进去，大火翻炒均匀，汤汁收浓、新加的葱花香味激发出来就可以了盛出装盘了。
相关要点：

⑴这个做法十分的简单，最能体现蚕豆的清香滋味，所以最好还是新鲜蚕豆来做，冰冻的解冻来做也可以，但是晒干再泡发的就不太适合了。

⑵葱花建议分成这样两部分加进去，这样蚕豆裹上葱香的同时，整道菜的香味也更有层次。

——香浓的蚕豆排骨汤——
【准备材料】：排骨300克、蚕豆1斤、大葱三分之一根、姜1小块、料酒、生抽、盐和糖适量。

【制作步骤】：

排骨剁成小块清水浸泡一下，去掉骨渣和明显的血污，然后冷水下锅焯水，可以加姜片、料酒去腥，焯水处理好的排骨捞出之后最好可以温水冲洗一下去尽血沫，这样可以保证这道菜品的清爽香浓；
蚕豆同样是冲洗一下，然后焯水至变色断生捞出，其中一半过冷水冲一下，另外一半用料理机加少量清水打成蚕豆泥备用（可以等炖的差不多了再打蚕豆泥，如果觉得麻烦也可以省略掉）；
锅里加一点油，烧热之后爆香葱姜，下排骨翻炒至变色，烹入一点料酒去腥、生抽预先入个味，炒匀之后加入我们留下的一半蚕豆炒匀；
加水没过所有食材，大火重新烧开之后转小火炖煮，差不多40到50分钟左右开盖加盐和一点点糖调味，再炖煮10分钟左右再把我们打好的蚕豆泥加进去；
把蚕豆泥加进去之后简单推搅均匀，再次煮开之后就可以关火盛出上桌了。
相关要点：

⑴这道菜不用加鸡精、味精什么的就十分鲜美了。如果想要汤色更好的话，可以提前几个小时将剁好的排骨浸泡、多换水来去除血水，然后煮的时候勤快的撇掉浮沫，基本上就不需要加料酒去腥了，调味上也可以不用生抽，尽可能的保证汤色纯正。

⑵加入蚕豆泥可以让这道菜的味道融合的十分*，而且这个汤汁用来拌饭都是清爽又香浓的，有一点西餐“浓汤”的意思。如果不喜欢的话，直接用蚕豆放进去炖煮，得到的清汤也是很不错的。

热心网友 时间：2022-03-21 21:27

蚕豆是豆科豌豆属一年生或多年生草本植物，是较为常见的农作物。蚕豆一般在4～5月之间开花，会在5～6月之间结果，果实可以食用。购买的蚕豆，想要将其保存到冬天，可以将其放低温环境下进行储藏，可以延长蚕豆的保质期。



将蚕豆剥开，去掉豆荚，将蚕豆装在容器中，在锅中添加适量的清水烧热，再在水中添加适量的食盐。待食盐溶解后，可以将蚕豆放入锅中进行翻煮。在煮沸时要注意，尽量的翻动蚕豆，使盐分更加均匀的浸到蚕豆中，待其变色后捞出。



将捞出的蚕豆沥干水分，放在容器中晾干。待蚕豆的温度降低后，可将其装在保鲜盒或是干燥的容器中。给容器覆上一层保鲜膜封好，将其放在冰箱中储藏。冰箱的温度可调到0～3度，低温环境下蚕豆能够长时间的保存，可供人食用。



蚕豆是很常见的食物，可炒食，也可以将其加工制成豆酱等食品。蚕豆含有大量蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质，能够为人们提供充足的营养。经常食用蚕豆，能够补充人体所需要的营养物质，有利于人体健康。

热心网友 时间：2022-03-21 23:01

蚕豆是豆科豌豆属一年生或多年生草本植物，是较为常见的农作物。蚕豆一般在4～5月之间开花，会在5～6月之间结果，果实可以食用。购买的蚕豆，想要将其保存到冬天，可以将其放低温环境下进行储藏，可以延长蚕豆的保质期。
将蚕豆剥开，去掉豆荚，将蚕豆装在容器中，在锅中添加适量的清水烧热，再在水中添加适量的食盐。待食盐溶解后，可以将蚕豆放入锅中进行翻煮。在煮沸时要注意，尽量的翻动蚕豆，使盐分更加均匀的浸到蚕豆中，待其变色后捞出。
将捞出的蚕豆沥干水分，放在容器中晾干。待蚕豆的温度降低后，可将其装在保鲜盒或是干燥的容器中。给容器覆上一层保鲜膜封好，将其放在冰箱中储藏。冰箱的温度可调到0～3度，低温环境下蚕豆能够长时间的保存，可供人食用。
蚕豆是很常见的食物，可炒食，也可以将其加工制成豆酱等食品。蚕豆含有大量蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质，能够为人们提供充足的营养。经常食用蚕豆，能够补充人体所需要的营养物质，有利于人体健康。

热心网友 时间：2022-03-22 00:53

1、蚕豆可以直接冷藏保存。大家平时购买了新鲜的蚕豆以后，可以去它外层上的硬壳去掉，然后用清水冼干净，控掉水分，然后装入保鲜袋或者保鲜盒中，存在冰箱的冷冻室中，这样可以让蚕豆保持长达几个月甚至更长的保鲜期，方便人们随吃随取。

2、蚕豆可以煮到半熟以后冷冻。这种蚕豆的储存方法是把新鲜蚕豆购买回来以后，用清水冼一下，然后再放在锅中加入清水煮制，当煮到蚕豆八分熟时，就可以关火，把里面的蚕豆挥出来，然后加入少量的盐，腌制入味，再把它们放在一个容器中，晾干水分，然后装入袋子中直接放进冰箱冷冻，在食用时，取出化开，特别方便。

3、蚕豆可以风干后储存。如果不是购买的新鲜蚕豆，而是自己家种植的，数量比较多，上面两种保存方法就是合适了，最好的方法就是把蚕豆风干以后储存。把收取的新鲜蚕豆晒干，然后存放到干燥、阴凉、通风的地方，可以存放一两年时间不变质，在食用以前的一两天，把干蚕豆取出，直接用清水泡开就可以了。

热心网友 时间：2022-03-22 03:17

蚕豆可晒干罐装保存。