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发布时间：2022-02-27 18:05
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热心网友
时间：2022-02-27 19:35
食材明细
主料
五花肉适量
梅干菜适量
辅料葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
干辣椒适量
腐乳汁适量
叉烧酱适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
2
清洗净，攥干水备用。
3
五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
4
开锅后再煮20分钟。
5
捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6
炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
7
切成片。
8
放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9
腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10
炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
11
再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
12
炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
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蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
14
取出扣于盘中即可。
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成品图
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