发布网友 发布时间:2022-02-27 09:03
共15个回答
热心网友 时间:2022-02-27 10:32
准备食材,苦瓜对切开,去掉瓤,将白色部分去除的干净些,切成条状,肉切片,胡萝卜切片,葱切花、姜蒜切末,用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟(加点油腌肉,炒好的肉很嫩),烧锅开水,加几滴油,放入苦瓜和胡萝卜,焯水一分钟,捞出控去水分,热锅凉油,油温六成热放入肉片,煸炒至肉片变色,锅边淋入料酒,放入葱姜蒜,翻炒均匀,加点生抽,翻炒均匀,放入苦瓜和胡萝卜翻炒,加入糖去除苦味,翻炒均匀,加盐调味,翻炒均匀即可,这样做的苦瓜一点也不苦~
苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些;焯水可以缩短烹饪时间,水中加油可以使苦瓜颜色保持;喜欢吃苦味的友,苦瓜切好后用盐腌制一会,冲洗干净直接炒也行;加入糖可以减少苦味;腌肉时已加盐,最后调味要根据自家口味来定。
热心网友 时间:2022-02-27 11:50
苦瓜怎么做不苦又好吃热心网友 时间:2022-02-27 13:25
第一道】:凉拌苦瓜
【制作主料】:苦瓜1个、洋葱半个、青椒1个、香菜1棵
【制作调料】:大蒜2瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
1.将苦瓜用盐水泡10分钟,去除农药残留,然后清洗干净,给它对半切开,挖掉中间的苦瓜籽,然后斜刀切成薄片,不要切得太厚,太厚会增加苦味的感觉。
2.把切好的苦瓜片放入盘子中,我们放一勺盐、一勺白糖,然后用筷子搅拌均匀,最好用手抓一下,给它腌制10分钟左右,把苦瓜的水腌出来,用手给它把水挤一下放入大碗中。
3.把洋葱切成丝,青椒洗净去除籽后也切成丝,香菜切成小段放入苦瓜中。
4.大蒜拍碎剁成蒜末,小米辣切成圈圈放小碗中,放一勺白芝麻、辣椒面1勺,浇入热油把调料香味激发出来,依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺然后搅拌均匀倒入苦瓜中。
5.然后用我们的小手给它抓拌均匀后装盘上桌开吃啦!
第二道】:苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋饼,这是一道能将苦瓜苦味覆盖,保持清热下火功效的美味做法,制作也简单,下面介绍制作方法。
【制作食材】:新鲜苦瓜一根、鸡蛋3个、盐1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白醋2滴
1.将苦瓜洗净后用刀剖开,将苦瓜切成小颗粒,锅中加入适量的水,开大火把水烧开后,往水中加入2克食用盐、适量食用油和少许白糖。
2.把刚才切洗好的苦瓜放入锅中焯水半分钟左右后倒出,用冷水再次清洗后滤水干。
3.取一个小碗打入鸡蛋,同时加入适量的食用盐、白醋、少许胡椒粉,顺着一个方向用筷子迅速搅打鸡蛋,将其搅打均匀。
4.将焯好水的苦瓜倒进充分搅打后的蛋液里,并将其搅拌均匀。
5.锅中放油烧热,把苦瓜蛋液倒入锅中煎炸。期间需要用勺子把堆积在中间的苦瓜均匀的摊开在四周。将摊好的鸡蛋液放在火上煎炸三分钟左右,直至颜色呈现金*为止。将蛋饼翻面继续煎炸另一面成金*出锅装盘【第三道】:苦瓜酿肉
“苦瓜酿肉”这种做法用苦瓜与猪肉的搭配,可以有效地降低苦瓜的苦味,同时苦瓜充分吸收了肉汁,味道也更加鲜美,现在我的做法让家孩子也喜欢上了这道菜,下面介绍具体做法。
【制作主料】:苦瓜2根、猪肉250克、鸡蛋一个
【肉馅调料】:生姜1块、葱2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉
热心网友 时间:2022-02-27 15:16
要想苦瓜既不苦又清香,怎么处理苦瓜是关键,热心网友 时间:2022-02-27 17:24
您好:炒出的苦瓜既能不太苦,又很清香,在处理环节特别关键的,可以先把苦瓜切开,把里面的籽取出,然后切片用盐腌制一下,然后再开始炒,这样炒出来的苦瓜就不太苦又很清香!热心网友 时间:2022-02-27 19:49
想要苦瓜炒出来不太苦,必须事先将苦瓜中的白色丝状物进行去除,同时切成薄片,用盐腌制十分钟,再加入适当的热水进行浸泡一次,这样可以有效的去除苦味,吃起来更加的美味可口,还具有生津下火的功能。热心网友 时间:2022-02-27 22:30
一、如何炒苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有:热心网友 时间:2022-02-28 01:28
苦瓜想要炒出来好吃又不苦需要注意两点:热心网友 时间:2022-02-28 04:43
苦瓜因为本来就带有苦味,即使处理以后也会有一些苦,要想减弱这些苦味的话,可以先用开水焯一下,在进行炒制。或者是说将苦瓜制作成苦瓜酿肉,可以掩盖一些苦味热心网友 时间:2022-02-28 08:14
把苦瓜籽去掉后,还要仔细的把苦瓜里面那层贴着瓜肉的白瓤掏干净,切得极薄,用盐渍一下,再挤掉被盐*出来的苦汁。这样炒出来的苦瓜,苦味至少降了一半。 苦瓜肉丝最好风味的时候绝对不是刚端上桌那会儿,“趁热吃”是不适合它的。热心网友 时间:2022-02-28 12:02
苦瓜菜炒的时候,先将它用盐腌制一遍之后,再用清水把它冲洗一遍,然后锅中放入油,炒香了之后把苦瓜放进去炒,这样炒出来很清香,又不会苦。热心网友 时间:2022-02-28 16:07
苦瓜去除苦味后还很清香的技巧:热心网友 时间:2022-02-28 20:28
苦瓜焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失,水烧开以后把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来,用凉水冲洗一下控水备用,这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。热心网友 时间:2022-03-01 01:06
苦瓜对半切开,去掉瓤和白膜,斜刀切段,用盐拌匀后腌制10分钟,再用清水洗净沥干,苦瓜倒入蛋液中,放入适量盐和少许油搅拌均匀。锅内倒入苦瓜和蛋液,调成中火,翻炒至蛋液快要凝固时,倒入红辣椒翻炒均匀。热心网友 时间:2022-03-01 06:01
在炒苦瓜之前,可以先用盐巴搓一下,或者在热水中搓水。这样再炒出来苦瓜就不容易苦,要冷热锅冷油,大火旺炒几分钟就可以出锅。