亲们超市买的速冻薯条怎么样炸才脆呢！

发布网友 发布时间：2022-02-27 09:08

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热心网友 时间：2022-02-27 10:38

炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。

油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。

炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。

捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的。

扩展资料：

炸薯条的方法如下：

1、倒适量油入锅，烧至八分热。

2、冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。

3、急火炸制，微黄(喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。)

4、捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。

百度百科-薯条

热心网友 时间：2022-02-27 11:56

炸薯条方法如下。

油烧到5、6成热的时候倒薯条，炸一次捞出来，二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛*捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金*后迅速捞出沥油。

二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

扩展资料

炸东西炸两次是为了更酥脆。

因为油炸食物表面脆的关键是快速失水变干,而内部的水来不及扩散过来。这需要油多、油温高、每次加进去的少。如果食物的块比较大,那么需要相当长的时间才能“熟透”。但油温高而时间长又会把表面炸焦。

而如果采取炸两次,第一次可先把食物炸熟(油温可以低一些,或者在炸焦之前拿出来,让表层已经达到高温的部分往里传热而使整块变熟)。此外,食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密,也就更不容易扩散。再炸第二次的时候,就不用担心“夹生”的问题,内部的水也不如生的时候容易扩散,容易把表面炸脆。

参考资料炸薯条_百度百科

热心网友 时间：2022-02-27 13:30

热心网友 时间：2022-02-27 15:22