苦瓜如何炒苦瓜不苦？

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:56

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热心网友 时间：2022-02-27 10:25

1.要选择新鲜的苦瓜

新鲜又好看的苦瓜，苦感相对会低一些。一般来说，表皮纹路清晰、颜色青翠、两头尖、中间直的苦瓜的苦味更小。

2.切掉苦瓜的“瓤”

在切苦瓜的时候，先将苦瓜一剖两半，然后将苦瓜瓤全部掏出来，同时那层带有苦味的白膜就出现了，可以用勺子或是菜刀将这层膜去掉，再将苦瓜切成片即可。

3.腌掉苦瓜的“苦汁”

可以将切好的苦瓜先用清水洗一下，清洗的时候，要注意一边冲水一边用手轻轻地捏苦瓜，尽量将苦瓜上的苦汁捏出来。然后将洗好的苦瓜放在盆里，加入适量的清水，放入少许食盐腌制10分钟左右，再用流动水冲洗干净，这样处理后，苦瓜的苦味就很少了。

热心网友 时间：2022-02-27 11:43

很多人都爱吃苦瓜，用来简单的清炒一下，吃起来非常的清香爽脆，但是很多人不会处理苦瓜，炒出来的菜吃起来苦味太重，难以下咽。其实是因为没有掌握正确的方法，在炒苦瓜的时候我们需要这样做才能这样苦味去除的比较干净，下面我们就来学习一下方法吧，这样做出来清香可口，非常的下饭，而且营养也能很好的保留哦。

首先，第一种方法，我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉，然后再把它对半切开。然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。

去干净之后我们再把苦瓜全部切成片，然后再把它装入在一个盆里面，再向里面撒上一些食盐。然后用手把它们抓揉好，食盐也是可以很好的去除苦味的，所以我们抓揉后要腌制一会儿，静静等待十分钟的样子，让苦味被食盐给去除一下。最后，我们再用清水把它清洗几遍，将它的苦味给冲洗掉，这样我们吃起来才不会那么的难以下咽，而且能够很好的保留它的营养和爽脆。

第二种方法，我们还可以像之前那样将苦瓜处理好，然后再切片之后放在一个盆里面，再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一两分钟，让它过一道开水就可以了，这样才能让它吃起来更加的爽脆。而且苦味也能很好的去处，浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了。

看到这里大家都学会了怎样去除苦瓜里面的苦味了吗？爱吃苦瓜的朋友以后一定要这样处理一遍哦，这样炒出来的苦瓜才能微苦但还能带一些甜味，吃起来更加的美味哦。

热心网友 时间：2022-02-27 13:18

苦瓜它的营养价值很高，有清热降火、养颜嫩肤的效果，很多护肤品都含有苦瓜，所以女生多吃一点这个蔬菜也是很好的。苦瓜的烹饪方式也是很多，不管是清炒还是炖汤喝，都有自己独特的味道，大多数人不爱吃，都是因为它的苦味，有些人炒的苦瓜确实很苦，让人接受不来，但是苦瓜的苦味其实可以降低的。

很多人都是把苦瓜切好之后，都是直接下锅炒，这样炒出来的苦瓜卖相不好看，而且味道也是很苦的。想要苦瓜卖相好看，味道不苦，也是有妙招的，一起看看正确的做法吧！

把苦瓜清洗过后，把它切成片，弄好之后不要直接下锅，应该多加一步，把苦瓜拿盐腌制，这样做法就是把苦瓜的苦味去掉，腌制的苦瓜会出水，然后在清洗干净，用热水焯一下，这样苦瓜吃起来就不苦了。这些弄好了之后，就可以把配料先放下油锅炒，然后把苦瓜放进去翻炒。

你会发现这样炒出来的苦瓜颜色青翠，盛起来品尝，苦瓜的苦味也是没有了。很多人嫌弃苦瓜很苦，那就是没有做好这一步，多一步用盐腌制，那么苦瓜就会变得不苦。苦瓜真的是很不错，而且营养价值也是很高，相信吃过之后，也会慢慢爱上吃苦瓜的。大家在炒苦瓜的时候，可以尝试这个方法！

热心网友 时间：2022-02-27 15:09

像这样做可以使苦瓜不苦。

第一步，苦瓜洗净，对半切开，用勺子去除内部白瓤，切薄片是苦瓜不苦的第一步。

第二步，准备一个大碗，放入冰块、苦瓜片，保鲜膜封好后放入冰箱冷藏半小时以上；

第三步，充分挤干水分。

热心网友 时间：2022-02-27 17:17

第一步：苦瓜洗净之后对半切开，去瓤，白色的内壁是味苦的主要来源，可以适量削除，切成薄片。

鸡蛋打散，葱姜切丁，蒜切成碎。
第二步：锅里加水加少许盐，水烧开之后，将苦瓜导入焯30秒，待苦瓜变得碧绿之后捞出。
第三步：锅里加油，加入葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下之后，倒入蛋液。这一步重点：不要着急翻炒，待蛋液稍微凝固一下之后，加盐，加入切好的蒜碎，翻炒两三下即可。一定不能时间过长，否则容易糊。
第四步：在锅里稍微停留一小会，即可盛出装盘。鸡蛋会凝在苦瓜内壁，加上蒜香，就只有些微的苦味了，几乎感受不到，非常可口。

热心网友 时间：2022-02-27 19:42

苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清炒苦瓜】

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。

4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。

技术要点：

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；

2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；

3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

热心网友 时间：2022-02-27 22:23

苦瓜炒之前，需要处理一下，这样才不苦:

一、首先，我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉，然后再把它对半切开。然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。
去干净之后我们再把苦瓜全部切成片，然后再把它装入在一个盆里面，再向里面撒上一些食盐。然后用手把它们抓揉好，食盐也是可以很好的去除苦味的，所以我们抓揉后要腌制一会儿，静静等待十分钟的样子，让苦味被食盐给去除一下。最后，我们再用清水把它清洗几遍，将它的苦味给冲洗掉。

二、我们还可以像之前那样将苦瓜处理好，然后再切片之后放在一个盆里面，再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一两分钟，让它过一道开水就可以了，这样才能让它吃起来更加的爽脆。而且苦味也能很好的去处，浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了。

三、从中医的角度来看，苦瓜性寒凉，在夏天可以解暑，但最好能够搭配辛味的食物，比如辣椒、葱、胡椒、蒜之类的食物，避免苦味入心，这样也更有利于我们的身体健康。

热心网友 时间：2022-02-28 01:21

说到苦瓜，很多人听到可能都是摇头，直接拒绝，觉得苦瓜是最苦的一种蔬菜。但是依然很多人爱吃苦瓜，不管是清炒还是炖汤，都觉得很美味。他们觉得苦瓜是苦中带着甘味，爱吃的人才能体会到。夏天来了，又到了苦瓜大量上市的季节。很多家庭主妇都喜欢买一些苦瓜吃，清热降火。

苦瓜它的营养价值很高，有清热降火、养颜嫩肤的效果，很多护肤品都含有苦瓜，所以女生多吃一点这个蔬菜也是很好的。苦瓜的烹饪方式也是很多，不管是清炒还是炖汤喝，都有自己独特的味道，大多数人不爱吃，都是因为它的苦味，有些人炒的苦瓜确实很苦，让人接受不来，但是苦瓜的苦味其实可以降低的。

很多人都是把苦瓜切好之后，都是直接下锅炒，这样炒出来的苦瓜卖相不好看，而且味道也是很苦的。想要苦瓜卖相好看，味道不苦，也是有妙招的，一起看看正确的做法吧！

把苦瓜清洗过后，把它切成片，弄好之后不要直接下锅，应该多加一步，把苦瓜拿盐腌制，这样做法就是把苦瓜的苦味去掉，腌制的苦瓜会出水，然后在清洗干净，用热水焯一下，这样苦瓜吃起来就不苦了。这些弄好了之后，就可以把配料先放下油锅炒，然后把苦瓜放进去翻炒。

你会发现这样炒出来的苦瓜颜色青翠，盛起来品尝，苦瓜的苦味也是没有了。很多人嫌弃苦瓜很苦，那就是没有做好这一步，多一步用盐腌制，那么苦瓜就会变得不苦。苦瓜真的是很不错，而且营养价值也是很高，相信吃过之后，也会慢慢爱上吃苦瓜的。大家在炒苦瓜的时候，可以尝试这个方法！
对此，你们怎么看？欢迎留言评论！

热心网友 时间：2022-02-28 04:36

要想炒苦瓜不苦可以尝试把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。也可以把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。很多人嫌弃苦瓜很苦，那就是没有做好这一步，多一步用盐腌制，那么苦瓜就会变得不苦。苦瓜真的是很不错，而且营养价值也是很高，相信吃过之后，也会慢慢爱上吃苦瓜的。

热心网友 时间：2022-02-28 08:07

苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
方法/步骤
一、如何炒苦瓜不苦　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌制一会儿，然后将水滤掉,可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次。苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

热心网友 时间：2022-02-28 11:55

炒苦瓜------不苦
2012-08-13 10:18:12

水青青
美食天下菜谱作者

食材：
苦瓜2个，瘦肉适量用来提香还能起到苦瓜不苦的作用。
辣椒2个，
调料：
盐，猪油，生抽，味精，
方法：
1、苦瓜切片，肉切丝，辣椒切丝，
2、锅里倒进肥肉炸油，如果油不够再加进猪油，倒进切好的猪肉翻炒。
刚炸的鲜猪油煮出来的菜更香，更甜。
3、加盐炒干水分，
4、现倒进用盐腌冼过的苦瓜和辣椒丝，
切好苦瓜用精盐腌制半小时，再用清水冲冼就没有那么苦了。
5、翻炒均匀，待苦瓜稍熟时调入精盐翻炒。
6、调入生抽，翻炒。
7、再调入味精即成。
小提示;
炒苦瓜时，买点带肥猪肉，将肥肉取出放进锅里炸油，用刚炸出来的鲜猪油炒苦瓜会更香，味道更不一样，不信试试。
将切好的苦瓜用精盐腌制后，再用清水冲冼数遍可起到去苦的作用。
食材明细
苦瓜、猪肉、辣椒、盐、猪油、生抽、味精。

1、苦瓜切片，肉切丝，辣椒切丝，

2、苦瓜切片，

3、加盐腌制，

4、再用清水冲冼数遍，去苦味。

5、锅里倒进肥肉炸油，如果油不够再加进猪油，倒进切好的猪肉翻炒。 刚炸的鲜猪油煮出来的菜更香，更不一样。

6、加盐炒干水分，

7、现倒进用盐腌冼过的苦瓜和辣椒丝，

8、翻炒均匀，

9、待苦瓜稍熟时调入精盐翻炒。

10、调入生抽，翻炒。

11、再调入味精，

12、出锅即成。
收起

热心网友 时间：2022-02-28 16:00

苦瓜不苦的做法介绍如下

1,苦瓜洗净

2.去掉瓤 用勺子把里面白色的部分尽量刮干净

3.切片加入少许盐拌匀腌制

4.待苦瓜出水后 将汁水倒掉 冲水 再烧锅热水待水开后倒入少许香油 稍微焯一下 不要太熟 捞出马上放入冷水中冲凉  这样焯过的苦瓜颜色翠绿

5.将过完凉水的苦瓜滤干 放入少许香油 糖 鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟 苦瓜不苦就做好了

热心网友 时间：2022-02-28 20:21

小窍门让苦瓜不苦
方法一：去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜减肥的正确食用方法：
1、想要苦瓜减肥，吃苦瓜必须要生吃。
2、虽然苦瓜泡水就不苦了，但是可千万不要泡水，因为泡水会流失苦瓜内的有效物质。
3、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
4、不要添加调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。

热心网友 时间：2022-03-01 00:59

苦瓜好多人不喜欢，说太苦了。其实，苦瓜不是纯纯的苦啊，是先苦后清香气。爱美的MM要多吃，苦瓜中含有一种减肥特效成分，那就是高能清脂素，这种物质能够快速的分解体内多余的脂肪，你就算是不运动，或者是一直吃东西，身材也胖不起来。爱美的MM们，苦和胖？你该选择那个？

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我对于是看哪种做法？做法喜欢的就爱吃，不喜欢的做法就不爱吃。这次《酱炒苦瓜》，是我妈妈的做法，妈妈每年都做黄豆酱，苦瓜我家人都爱吃，妈妈就用自制的黄豆酱炒苦瓜，你可别说，这苦瓜居然不苦了，还特别的开胃、爽口，是搭配稀饭和米饭的好搭档，也是我家百吃不厌的家常菜。爱吃苦瓜的一定试试。

主料：苦瓜、辣椒
辅料：植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖

做法：1、苦瓜洗净去籽切片，把辣椒洗净切条

2、热锅凉油，油热8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味

3、加白糖翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀
5、加自制黄豆酱翻炒均匀

6、出酱香味

7、加鸡精翻炒均匀即可

小贴士
1、苦瓜切开以后千万不能洗，这样苦瓜不苦
2、先加白糖，这样去苦味还脆，再加盐，顺序不能错

热心网友 时间：2022-03-01 05:54

HI大家好，这里是 Lucky生活美食日记，进来了就点个关注吧，我每天都更新当季最新鲜、最时令的菜谱文章和视频，您收藏了慢慢学。
近日工作比较繁重，除了正常工作外，还要录制一些节目，每天都在熬夜，所以一段时间没更新菜谱了，让各位朋友久等，实在抱歉。
入夏以来，很多朋友都微我，说口味很淡，问有什么解暑的菜谱吗。看来各位朋友的情况和我很相似，那我就分享一道家常菜，给大家清热解暑吧。
今天和大家分享的，就是苦瓜炒蛋。苦瓜清热解暑，明目解毒，很适合经常熬夜的朋友，鸡蛋能补充丰富的蛋白质，也是人体所需的营养，这道菜的营养还是比较均衡的。
烹饪前我们要先把苦瓜清洗干净，选两个土鸡蛋。准备少许盐和初榨橄榄油，就可以开始制作了。
-苦瓜炒蛋-
[ 食材 ]
苦瓜、鸡蛋
盐、初榨橄榄油
[ 食谱 ]
1、先把苦瓜切两半，再切成片。
2、放入少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟备用，这样苦瓜就不苦了。
3、鸡蛋打碎，放入少许盐，搅拌均匀，鸡蛋会很滑嫩。
4、热锅后，倒入少许橄榄油，将鸡蛋倒入锅里煎。
5、小火煎大约4分钟，鸡蛋成型后捣碎，起锅备用
6、将腌制的苦瓜倒入锅中，翻炒2分钟，再倒入少许油和鸡蛋一同翻炒
7、炒至9.5分熟时，即可起锅食用。