炒牛肉怎么才能嫩一些

发布网友发布时间：2022-03-21 08:42

共7个回答

热心网友时间：2022-03-21 10:11

牛肉切片用水冲洗一小时，在吸干水分。加少量嫩肉粉养制即可。

热心网友时间：2022-03-21 11:29

首先，炒牛肉要选嫩的部位，比如里脊，不嫩的部位比如牛腩是不能炒的，只能炖；
其次，把牛肉片用蛋清裹一下，这样入锅后蛋清迅速凝固，裹住牛肉的水分，不易失水，牛肉更嫩；
第三，火候要掌握好，过火了牛肉就老了。

热心网友时间：2022-03-21 13:04

先用嫩肉粉加稍微研制十到二十分钟再去炖（建议二十分钟），吃起来会非常嫩，嫩肉粉超市有卖，对身体无丝毫害处，因为他的原理是利用生物酶（这里是蛋白酶来进行稍微的分解）。我们的体内有非常多种类的酶，其中也包括了蛋白酶，所以，你可以放心地使用。嫩肉粉，一般的超市都有卖，一般不超过十元。

热心网友时间：2022-03-21 14:55

放一点淀粉，还有切牛肉的时候，不要顺着肉的纹理切。这样就比较好了

热心网友时间：2022-03-21 17:03

温水焯一下或者嫩肉粉腌一会儿

热心网友时间：2022-03-21 19:28

炒之前用水泡一段时间应该会嫩些。

热心网友时间：2022-03-21 22:09

放少许山楂