凉拌苦瓜时，怎么做才能脆嫩不发苦？

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:43

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热心网友 时间：2022-02-27 10:29

凉拌苦瓜时，要想做到苦瓜脆嫩不发苦，可以把苦瓜里面的籽去除干净，这样就不会特别苦了。

我们做凉拌苦瓜需要的材料有苦瓜，胡萝卜，白萝卜，虾米，朝天椒，葱，大蒜。还有香醋，香油，食用盐，味精，白糖，花椒等调味料。准备好苦瓜，然后一切开，把苦瓜中间的籽给去除干净，最好用刀把里面的白膜也刮除干净，这样做出来的苦瓜就不会特别苦了。然后把苦瓜用水清洗干净之后，放在案板上，用刀切成均匀大小的薄片，切薄一点的苦瓜，苦味也不会特别重，然后锅里放水，水开之后放入苦瓜焯水，喜欢吃软的就煮久一点，不喜欢吃的就不要煮太久，煮完之后放在碗中备用。

然后把胡萝卜和白萝卜洗干净，放在案板上切成薄片或者切成丝，然后加盐腌制一下，这样会更脆，腌制好之后洗净，挤干水分备用。然后把虾米洗干净，锅里下水，水开之后放入虾米煮熟，捞起备用。朝天椒也切好备用。接下来是做调味料。先准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末，放入碗中，然后准备一些葱花，花椒，还有切好的朝天椒放入碗中，然后过锅里烧油，油热之后把油浇在里面，爆出香味之后，搅拌均匀，再在碗中加入适量的生抽，香醋，香油，食用盐，味精，白糖搅拌均匀即可。然后把刚刚弄好的苦瓜，胡萝卜和白萝卜放在一个碗中，之后把刚刚准备好的调味料倒入到里面，搅拌均匀即可，还可以放入一些葱花，还有虾米进行装饰。这样做出来的苦瓜脆嫩不发苦，而且吃起来超级清爽，解腻，是夏天必备的开胃小菜，还可以帮助人们消化，清凉解暑。

热心网友 时间：2022-02-27 12:04

热心网友 时间：2022-02-27 13:55

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