意大利面是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:38

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热心网友 时间：2022-02-27 10:08

材料:
阿QQ意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉

做法:
1.锅里煮开水,放一小勺盐,把阿QQ意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右.
2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁.
3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用.
4.锅烧热,放一小块黄油融化.
5.放肉末煸炒变色后盛出备用.
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软.
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙.
8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒.
9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐.
10.把阿QQ意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌.注意：1、意大利面一定要用阿QQ意大利面哦，不是我们平时吃的那种面条，阿QQ意大利面的特点是：阿QQ意大利面耐煮，而且煮完之后还是一根一根的很劲道，口感很有嚼劲。　　2、做面酱的时候，为了让口味更浓郁，可以加入适量的番茄酱。　　3、阿QQ意大利面不容易粘在一起，所以煮好后的意面不必像中国面条一样倒油搅拌防粘。

热心网友 时间：2022-02-27 11:26

意式蛋黄面（又称意大利面）

原料(4人份)：400克spaghetti面条（意大利面条的一个品种名称，*很难买到，可以找相同的品种代替，这里是实心面条），3只鸡蛋，100克培根肉（其实就是加工了的羊肉，可以用羊肉代替），蒜，2勺奶昔，2勺干grq奶酪粉，2勺干pecoflno奶酪粉，盐、胡椒粉。

备料时间：15分钟。烹制时间：15分钟。

1．将培根肉切成小肉丁，然后将其与一瓣压碎的蒜放入油锅内一起炒，不要加任何调料，直到将培根肉丁炒至脆香；

2．将盛有水的锅置于火上，水烧开后加入少许盐，再放入面条烹煮；

3．将鸡蛋倒入一只小盆内，加入奶昔和奶酪，足量的胡椒和盐，打匀；

4．面条煮至软硬适度后盛出，趁热倒入盛有鸡蛋的小盆内，快速搅动，加入做好的培根肉丁和汁，完全拌匀之后即可食用。

其他制作方法：

制作意式蛋黄面既可以使用普通的培根肉，也可使用熏培根肉，取决于各人的口味。为了易于消化，可以不加奶昔。如果不喜欢羊奶酪的味道，可以使用帕尔马干酪。

辣味通心粉

原料(4人份)：400克BUCGrini面条，150克培根肉，150克干PeCONnoRomono奶酪粉，400克西红柿切块，一个洋葱，红辣椒，高汤、盐、胡椒。

备料时间：15分钟。烹制时间：15分钟。

1．将培根肉切成均匀的肉片，将其直接放*底锅中煎制，不需要加任何调料。注意保持中火并不断搅拌，直到肉片中的油完全融化为止；

2．在平底锅中加入切成片的洋葱，煎出香味之后再加入西红柿块和一小片辣椒。放盐、胡椒粉，中火煮35分钟，煮的过程中需不断加入高汤（高汤的种类可以依自己口味而定）；

3．将盛有水的锅放在炉火上，水烧开后加入盐，再放入面条煮好之后盛出放入一个小盆中，与做好的酱汁一起拌匀，再加入羊奶酪粉后即可食用。

其他制作方法：

这种辣味酱汁可以搭配其他形状的面食，最好是较粗较宽的长面条。拌制时，可以不放在小盆内，而是把刚煮好的面直接倒入制作酱汁的锅中，开小火，用木勺快速搅拌，使面与酱汁完全拌匀。依个人的口味不同，还可以用其他奶酪粉取代羊奶酪粉。

热那亚酱汁面条

原料(4人份)：400克frenette面条，36片鲜罗勒叶(意大利的一种蔬菜叶子，NAKA也不是很清楚具体是什么，大家可以试着用香菜来代替），一勺peconno奶酪粉，一勺grana奶酪粉，20克松仁，蒜、油、盐。

备料时间：20分钟。煮制时间：10分钟。

1．将罗勒叶清洗干净，剥一瓣蒜，将松仁在烤箱内焙香；

2．将以上原料放在搅拌机内，加入少量的油，打成糊状；

3．用足量的加盐开水把面条煮得软硬适中，捞出后放入预热过的小盆中，加入刚准备好的热那亚酱汁和奶酪粉，拌匀后即可食用。

其他制作方法：

热那亚酱汁的做法有许多种，为了使酱汁的味道浓烈，可使用一半罗勒叶子，另一半换成新鲜的芝麻莱叶子，蒜的用量可随个人口味而定，但注意不能过量，以免蒜的味道盖过了罗勒的香味。为了使酱汁更浓，可以加入几块煮熟的土豆。为了让做出的面条口感完美，软硬适度，烹制时要遵循一些基本规则：

炊具：为了煮好面条，要选用深底的大锅，最好是下部比较宽的那种锅；在煮长条通心粉时，最好使用长柄木勺搅拌，以防止在烹制的过程中通心粉粘结在一起，而在煮外形不太长的面条时，只要使用普通的塑料勺搅拌就可以了，当然塑料勺上最好能带齿。

水的合理比例：每100克干面条配用1公升水。水刚开时，就按每公升水10克盐的比例加盐。将炉火调大，让水再次沸腾，然后放入面条烹煮，并不断搅拌以防止面条粘在一起；再次煮沸后将火关小，继续烹煮搅拌至软硬适中。在煮鲜面条时，在水中放盐之后再加入两勺油，以防止面条变的粗糙。面条的煮制时间一般都标在包装袋上，但为了避免面条被煮得过软，最好在烹制的过程中不断品尝。另外要记住一点，与未煮的面条相比，煮好的面条体积一般要膨胀4倍，而贝壳状和蜗牛状的面条体积变化更大，这是因为面条体积的变化与其品质成正比，一般情况下硬麦面制成的通心粉吸水性最强，其营养成分在煮制过程中几乎不会发生任何变化，因为其中所含的蛋白质以及淀粉基本上不会散失在水中。

酱汁烹制秘诀

1．蛋黄酱也可以按下述方法制作：将刚煮好的面放入炒制培根肉丁的热油锅中，将油锅从火上取下，迅速将生鸡蛋打入热面中，利用面的热量制成鸡蛋酱汁。

2．辣酱汁也有用五花肉、辣椒和羊奶酪烹制的，但不加西红柿和洋葱。

3．波洛尼亚肉酱如果用慢火烹制3至4个小时的话，味道会更为鲜美。为了防止西红柿的酸味盖过肉的香味，通常在酱汁中加些牛奶，让酱汁变稠。

4．为了节省时间，人们都用电动搅拌机来准备热那亚酱汁。但按照传统的食谱，制作这种酱汁的工具应该是大理石和硬木做的。

热心网友 时间：2022-02-27 13:00

付费内容限时免费查看回答1.洋葱碎，蒜片，葱花。肉沫，西红柿切碎

2.面煮好，我过凉水了，不容易粘

3.下洋葱蒜片炒出香味，放肉沫，炒几下，在家去番茄碎，翻炒几下，加盐，加番茄酱。翻炒，最后加入一点水，小火翻

4.加入意面，拌匀。最后加黑胡椒粉，欧芹碎。出锅

热心网友 时间：2022-02-27 15:58

意大利面的做法1将西红柿、洋葱、胡萝卜改刀切丁2锅中放入橄榄油，带热后放入香叶，蒜末煸炒出香味3然后放入洋葱，胡萝卜，牛肉馅继续翻炒4最后放入番茄，加入红酒，黑胡椒粉，番茄沙司，盐，再加入水，水的量没过菜即可5盖上锅盖煮30分钟左右，直至汤汁变稠，放入黄油搅拌至黄油融化即可关火6汤锅中放入水，再滴几滴橄榄油，待水开后放入意大利面煮熟7将煮熟的意面放入冷水中冲一下，这样更劲道。http://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/yidali/17379.html