如何制作糖蒜？

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:34

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懂视网 时间：2022-02-27 12:55

怎样做糖醋蒜？

1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫，剥掉老皮，留1到2层嫩皮。

2.把大蒜放入淡盐水中浸泡，一般浸泡24小时左右，然后捞出来，控干水分。

3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌，直到糖彻底融化，然后放入适量的醋，调匀。

4.把容器消毒，晾干，把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，放到阴凉的地方，大概20天左右即可食用。

总结

1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫。

2.把大蒜放入淡盐水中浸泡。

3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌。

4.把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁。

热心网友 时间：2022-02-27 10:03

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

热心网友 时间：2022-02-27 12:44

首先将蒜在水里泡了，然后晾干了（必须一点水也没有），在将十斤醋四斤红糖混合在一起，最后将晾干了的蒜里面封好了，等一个月就可以吃了。

热心网友 时间：2022-02-27 15:42

新蒜，盐，糖。

方法
1.把大蒜剪去根须，再剥掉蒜的外皮，留1～2层鲜嫩外皮，再把大蒜洗净后放清水浸泡3～5天。（视蒜的大小决定浸泡时间）每天早晚换水。
2.把泡好的大蒜控干水份，放盐腌制3～5天，腌制过程中需要每天上下翻一遍。
3.把盐腌过大蒜放漏筐控干水份，可先尝尝咸味。然后把蒜放入腌蒜坛子里。

4.煮一锅白糖水，糖要多放，煮开的糖水呈浅*。
5.把放凉的糖水倒入蒜坛中，坛口密封一个月左右。

热心网友 时间：2022-02-27 18:57

先准备大蒜，将大蒜的蒜皮剥下来只留下最里面的那层，然后锅中倒入多一些的，烧开之后自然放凉，将剥好皮的大蒜放入凉白开水里面，浸泡5分钟，接着将大蒜捞出，反复用手揉搓大蒜，将大蒜里面的水分都挤出来，这一步做好了之后，接着我们准备装大蒜的容器，一定要选择那种透明的玻璃瓶，这样比较好观察大蒜的腌制过程。
我们把大蒜放入到干净的盆里，一定要无水无油的那种，接着再放入白糖和盐，抓匀之后腌制一个小时，然后锅中放入适量的清水，接着再放入白糖和陈醋，开中小火将白糖熬至融化，关过之后自然放凉，接着我们将腌至过的大蒜放入到玻璃罐里面，最后再倒入放凉的糖醋汁，糖醋汁一定要没过大蒜，用干净的筷子搅拌均匀，密封好口放在阴凉通风的地方，两个月糖醋蒜就做好了。
在腌糖醋蒜时，想要腌好的糖醋蒜吃起来酸爽美味，在腌制的过程中，一定要牢记好这个诀窍，那就是一定不能让生水进入到大蒜里面，腌制糖醋酸的过程中，如果进入了生水，这样不仅会增长细菌，让糖蒜不易储存，也是会影响到糖蒜的口感的