鲜虾怎么快速剥出完整虾仁的方法

发布网友发布时间：2022-02-27 10:12

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热心网友时间：2022-02-27 11:41

　　在家料理，经常需要用到虾仁，在时间允许的情况下，建议自己剥虾仁，除了确保新鲜干净外，而且只要简单处理即可让虾仁肉质更脆滑！

　　怎么剥出虾仁并让虾仁肉质脆滑

鲜虾怎么快速剥出完整虾仁的方法(图文教程)1

　　1、新鲜的虾洗净后摘除虾头。

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　　2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。

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　　3、用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。

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　　4、再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。

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　　5、再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入。

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　　6、再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥。

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　　7、再把虾仁放进碗里，并加入太白粉或面粉轻轻抓匀后放进滤网，再一边倒入水一边摇晃滤网至太白粉或面粉不见黏液被洗净为止。

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　　8、往洗净的虾仁里面加入米酒和少许盐，抓腌去腥。

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　　9、再加入一颗份量的蛋白，以同一方向轻轻拌至看不到蛋白为止（加入蛋白可让虾仁口感更脆滑）。

　　炸虾用的虾仁怎么保存

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　　1、虾仁洗净裹上面衣后，一片片铺放于烘焙纸上。

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　　2、把虾仁包紧密后放进密封袋，再放进冰箱冷冻保存，可存放4周。

　　冻虾仁怎么保存

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　　虾放进水里，去虾壳并滤水后放进密封袋，再放进冰箱冷冻保存。

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