油菜炒香菇怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:58

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热心网友 时间：2022-02-27 09:27

香菇油菜，直接下锅炒就错了，大厨教我一招，青菜翠绿鲜嫩不出水

夏天天气炎热，大家的胃口普遍都不太好，大鱼大肉这些油腻的食物都吃不太下，反而一些清口还清爽的素菜会更受欢迎一些。这个季节里从不缺各种青菜，今天和大家分享一下，我家最近很喜欢吃的一道菜，就是这道香菇油菜，香菇大家都知道也了解，这油菜或者有的朋友就会有点陌生了，它就是最常见的那种小青菜，许多地方也叫它小油菜、青江白菜、上海白菜等等。

在做这道菜的时候，可能大家认为香菇会比较难做，其实并不是这样的，香菇怎么炒都是肉质厚嫩，香味浓郁的，反而是不起眼的小油菜，炒起来那是特别讲究做饭水平的。比如，炒出来的小油菜不鲜嫩、不鲜美、不好吃，甚至颜色都变黄变黑色了，从卖相上，就给这道家常素菜打了大大的折扣。

其实想要做好这道菜也是很简单的，之前一位饭店大厨就教给我一招，保证炒出来的小油菜翠绿鲜嫩，入味好吃还不出水。大厨教我的这一招就是：小油菜洗干净以后，别直接就下锅炒了，而是应该先放入沸水锅内焯水，等到小油菜变色变软以后，捞出泡冷水，最后挤掉水分下锅和香菇一起炒，这样的小油菜不仅一直保持翠绿的颜色，就连口感都是鲜嫩的，味道特别的鲜美，也不会大量出水影响整道菜的味道。
【香菇油菜】

所需食材：香菇、小油菜、蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油、清水
步骤一：鲜香菇去掉杂质，放入清水中洗干净，切成片或者块。
步骤二：小油菜掰开放入水中洗干净，然后撕成条，大蒜剥皮切成蒜末。

步骤三：锅内添冷水烧开，倒入小油菜焯水，十来秒以后捞出小油菜泡冷水，最后挤掉水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，然后倒入香菇翻炒均匀。
步骤五：直到香菇断生变熟，倒入小油菜，继续倒入适量蚝油、生抽、食盐，翻炒均匀后即可盛出装盘食用。

小贴士：
1、香菇有干香菇和鲜香菇两种，建议大家能买到鲜香菇就用鲜香菇，因为鲜香菇的口感和味道要更好一些，干香菇比较适合炖菜。
2、做这道菜的时候加入适量蚝油，可以起到增鲜提香的作用，所以放了要比不妨吃起来更好吃一点。

热心网友 时间：2022-02-27 10:45

【香菇油菜】

【主料】

香菇 10个、油菜400克

【辅料】

油适量、盐适量、生姜1小块、大蒜2瓣、泡椒1个、生抽适量、米醋少许、香油少许、蚝油少许、淀粉少许

【做法】

1.准备好原材料

2.油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

3.香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

4.生姜、大蒜瓣切成末，泡椒切成小圈

5.半碗水加入适量生抽、少许米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6.锅里加入适量水，加入适量盐和香油，烧开

7.放入油菜焯水约一分钟

8.焯好水的油菜装盘

9.锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10.加入香菇、少许盐，翻炒

11.加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

12.汤汁浓稠的时候加入泡椒

13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

香菇的做法有多种一，一般都是跟油菜一起炒菜，也是餐桌上常见的一种，美味可口，营养丰富，日常多食用可以增强免疫力，既能补充营养。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。香菇和有才一起吃可以补充能量，但是热量比较少，所以可以放心食用，而且是可以排毒养颜的哦。香菇炒油菜的介绍，相信大家也都有所了解了吧，经常食用这样的食材的话不仅可以有排毒养颜的作用，而且还可以补充丰富的钙质和维生素，增强免疫力促进食欲又排毒，而且还可以有消除疲劳促进代谢的作用。
油菜是我们日常最为常见的蔬菜，尤其是在冬天的时候，人们打火锅都会选择油菜，它不仅美味而且还含有丰富的营养成分，其中最为常见就有维生素C、胡萝卜素以及多种的微量元素等，甚至它还含有大量的膳食纤维，这些都是人体所需要的营养物质。因此，平时能经常吃对身体健康是带来很大的好处。其中想要通过饮食方式减肥的话，有一道菜是不容错过的，那就是香菇油菜。

生活中很多人都知道香菇它是很好的食物，无论是煲汤还是炒菜都会选择它。而油菜也是不错的选择，它同样也是具有丰富的营养物质。若是将香菇和油菜煮成一道菜，它所具有的营养成分是非常高。尤其是这道菜还是减肥必选的菜品，因此我们有必要对它做全面的了解。下面就详细的介绍下，它的制作步骤，使得都有一些认识。

热心网友 时间：2022-02-27 12:20

油菜炒香菇是以油菜200克、鲜香菇200克、肉300克、胡萝卜150克、西班牙橄榄油1勺、葱末、蒜末、八角、盐、胡椒粉适量为原料的食品。

制作食材
主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少），油菜（据说这玩意焯过之后就没有了，建议多准备点）
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等
制作流程
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算）。
2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。
4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。

热心网友 时间：2022-02-27 14:11

油菜香菇，是一道很好家常菜。水发干香菇、海米备用，油菜洗净，菜心保持原貌，菜叶切断；锅中油烧制九成热，放入油菜爆炒，将香菇、海米连同发至用水，倒入锅中，加食盐、味精、鸡精调味，待锅中汤水焅制减少，即可装盘食用。

热心网友 时间：2022-02-27 16:19

油菜炒香菇，和谁操一下子？年后锅里加上油，各种调料更好，最好得搁点儿辣椒，年后把油菜和香菇一起倒下，要好的时候稍微加一点点的淀粉

热心网友 时间：2022-02-27 18:44

锅中倒入水，等水沸腾后下入油菜，把油菜焯熟捞出备用， 锅中倒油，然后下入蒜粒，迅速炒香(蒜粒微微发黄，然后闻到香味即可)，闻到蒜的香味后，立即下入香菇，然后再倒入一些水(不用太多)和4克盐以及2勺酱油(其实所有调料的量都是按照个人口味来的哈)迅速翻炒一下，等到锅里的水稍稍下去一点，香菇也变软后就下入油菜，迅速翻炒熟，最后出锅摆盘即可。

热心网友 时间：2022-02-27 21:25

1、香菇及油菜洗净，焯水、切好备用
2、五花肉切片、葱姜蒜切末
3、炒锅上火、烧热加油，葱姜蒜爆香，加肉片，煸炒，加切好的菜煸炒，加加生抽调味，盐、鸡精、勾芡出锅即可

热心网友 时间：2022-02-28 00:23

油菜炒香菇怎么做好吃
1.准备：香菇200克，油菜200克，食用油5克，蒜5克，姜5克，葱花5克，生抽5克，蚝油3克，鸡精3克，盐3克，水淀粉5克，红辣椒适量。
2.油菜焯水捞出。倒入食用油，葱姜蒜，大火爆香。
3.倒香菇，大火翻炒2分钟。加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀。
4.放入盐、水淀粉，大火收汁即可。
OK