怎么腌制酸甜大蒜

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:57

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热心网友 时间：2022-02-27 09:26

又到了新鲜大蒜头收获的季节了，吃完了时令鲜脆的蒜苔。

哪大蒜怎么吃好呢？
当然风干晾晒的大蒜头可作为日常的配料，还有就是不能错过的腌糖醋蒜，腌制好的蒜瓣糖蒜色泽呈褐色，也有的是白色，口感爽脆酸甜，吃粥，吃面都是很好的搭配。

大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、及滋养皮肤的美容作用。

又酸又甜的糖醋蒜，人们的做法是多种多样，但经过时间的等待都是好吃、值得的，好了下面大康就分享一下这腌糖醋蒜瓣的做法，喜欢的朋友一起来看看吧！

腌糖醋蒜瓣
食材用料：

蒜1000克（两斤）、食盐125克、红糖320克、香醋80克、水1000克

步骤做法：

1、买来的新鲜的大蒜头，洗净，撕掉老皮，保留两三层保证完整，修剪两头，洗净。

2、容器放入蒜瓣，加适量没过蒜瓣的凉白开水，加入盐，搅拌化，泡上两天。掩上就行了，不需要盖太紧，中间要翻动几次。

3、两天后，再做下一步，容器放入红糖320克，加一点热水将其融化，再倒上香醋80克、白醋都可以，再把蒜瓣，一个个捞出来，稍微控控水，放入糖醋水中，浸泡，保证糖醋水与蒜头平齐 。

4、无油容器里密封起来，这样就好了，接下来就是时间的等待了，一个月后就可以食用了。

腌糖醋蒜瓣小贴士：
1、新鲜大蒜盐水浸泡是为了，减少蒜本身的辛辣，也是为了，做的蒜瓣更加的脆嫩。

2、糖醋问可根据自己口味调整一下，容器用之前消毒洗净，无油。

热心网友 时间：2022-02-27 10:44

糖醋大蒜怎么做？美女厨师来手把手教你

糖醋大蒜在南方很少见，但在北方，它是名声不小的传统零食小吃。大蒜具有营养功效，具有自然杀菌效果，还含有多种人体必需的微量元素。

蒜蓉怎样吃才能发挥最大的效用？首先生吃比较好，还有很多人不能接受那种酸味的辣味的缺点。糖醋大蒜正好解决了这种情况，腌制后除去了酸味的大部分，还提供了甜的味道和开胃必需的小菜。方法不难。调料简单，比例调节得好，一下子就能成功。
1、大蒜泡沫清洗：2斤新鲜大蒜，剪头和尾，剥外皮，只剩下一两层也行。要记住，用冷水一个一个地洗干净，用冷水擦拭，泡菜不会变质。

在清水中加入20克盐分，倒入洗净的大蒜，浸泡24小时，在此期间换水一次，盐也要甜。(浸泡的目的是减少辣味和去除杂质)
2、调整糖醋：在锅里放300克糖，900克醋，100克清水，十几粒胡椒。大火沸腾，搅拌融化，灭火，放置自然冷备用。(食醋和糖的比例是3: 1)

甜、酸、切碎的大蒜：请准备干净的罐子。请注意油里有没有水。把浸过的大蒜沥干水分，放进坛子里。倒入凉爽的糖醋汁，牢牢封好，不让空气进来，杂菌生化繁殖了。放在阴凉处浸泡20天，然后打开吃。
吃的时候每天30克，大蒜保温温度高，不能吃太多，以免对身体造成负担