炒牛肉怎么做才嫩家常

发布网友发布时间：2022-02-27 08:04

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热心网友时间：2022-02-27 09:33

主料

牛里脊肉200克

辅料

青椒3根小红椒6根

姜2片蒜3瓣

花椒1小撮干辣椒段1小撮

生抽2勺料酒2勺

淀粉1勺胡椒粉适量

小炒牛肉的做法步骤

1. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。

3. 辣椒去蒂洗净。

4. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8. 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

小贴士

除了炸花椒这一步，全程大火伺候。动作要快，否则牛肉丝会老。

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