怎样磨刀锋利

发布网友发布时间：2022-02-27 10:33

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热心网友时间：2022-02-27 12:19

1、在磨刀前，我们可以将磨刀石用水泡20分钟。磨出来的刀更锋利持久。

第2步：开始磨刀，在磨刀石和刀片上洒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利，刀磨完后要用清水洗净，擦干。磨刀点是（轻推重拉）。
第3步：在磨菜刀的时候，我们要先磨内刀面，再磨外刀面。磨内刀面的时候，菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。这样反复的磨，直到刀刃线够细，磨到刀口内白发亮时，刀具已经锋利无比了。
磨斩切刀和砍骨刀，方法和手法相同，只是磨刀角度不同，磨斩切刀因为斩切刀刀口开刃角度稍微较厚，所以磨刀角度呈15度左右。
不管怎么磨刀，最最重要的是你用的刀要易磨好磨，如果用的刀本身就磨不动花最多力气磨刀效果也不好。菜刀要易磨好磨耐用可以用国藩炮弹钢锻打菜刀这一类型的老式铁菜刀，老菜刀最大优点就是锋利易磨耐用了，虽然不好看但是好用。而现在市面上最多的就是不锈钢刀，不锈钢刀精美好看但是最大缺点就到刀口钝后磨不了，所以很费刀，用刀量大的行业像厨师菜市场鸡鱼肉档老板都是用老菜刀多。

热心网友时间：2022-02-27 13:54

先把刀沾些水再磨会比较锋利

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