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做面包需要怎么样才能出膜

发布网友 发布时间:2022-02-27 10:19

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3个回答

热心网友 时间:2022-02-27 11:48

揉面过程中,形成面筋既需要外力也需要时间,所以揉面除了持续用力之外,半个小时左右的时间也是要的,这是面粉蛋白质水解的过程需要。
所以在夏天更重要的是控制面团的温度,避免酵母提前发生作用。一旦酵母在面团内大量产气,面团无法保持紧致,那么面团再也揉不出均匀的膜状。
下次揉面请一定加冰,室内也开个空调将室温控制到22℃以内,且要确保面团揉制温度不超过26℃,你会再次成功揉出膜。

热心网友 时间:2022-02-27 13:06

你是手揉面团么追问是的

热心网友 时间:2022-02-27 14:41

我觉得,面一定要发的,不能死面。
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