薯条怎么炸才会脆

发布网友 发布时间：2022-03-21 07:46

我来回答

共8个回答

懂视网 时间：2022-03-21 12:07

怎样炸薯条？

1.土豆洗净削皮，切成粗细相同的长条，切好后放入凉水中冲洗一下。

2.锅里水烧开后，把土豆条放进去煮两分钟左右，捞出来后过凉水，控干水分，放进冰箱冷冻三个小时。

3.锅里油温6-7成热的时候，倒入冷冻好的薯条，薯条不能解冻。

4.炸到微微金黄即可出锅，出锅速度要快，不然薯条泡在油里容易吸油，出锅后沥油即可。

总结

1.土豆洗净削皮，切成粗细相同的长条。

2.把土豆条放进去煮两分钟左右。

3.锅里油温6-7成热的时候，倒入冷冻好的薯条。

4.炸到微微金黄即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-21 09:15

薯条是很多小孩都爱吃的零食，很多大人不知道如何在家能够做好，就会在外面买一点回去，可孩子吃着还不过瘾，今天胡师傅请到了自己开炸鸡店25年的陈大叔（也做薯条），教大家如何在家做出正宗的薯条，而且还能保证薯条3天都不软。

食材:土豆2斤、淀粉50克、食用油500克、盐适量。

做法：

1.先将土豆洗净，然后削皮，切成6厘米长，0.9厘米宽的条状，然后用清水浸泡30分钟再备用。

2.锅中烧开适量的水，然后放入土豆条和适量食盐，直到土豆煮熟，然后沥干水分，放到太阳底下晒干土豆表面的水。

3.把晒干的土豆撒上适量的淀粉，然后用保鲜膜把土豆包好，放入冰箱中，冰冻8小时，即可备用。

4.锅底放入适量食用油，油温6成热，放入土豆条，中火炸3分钟，然后起锅，再把油温烧到7成热，再放入土豆条，直到炸成金*即可起锅。

5.等土豆条冷却后食用，吃着就非常酥脆爽口，一点都不软。

6大诀窍：

1.土豆要选用老土豆，嫩土豆水太多，吃着没有口感，还非常硬。

2.土豆切的长度和宽度也是有标准的，土豆切的太厚，炸不透，太薄，吃着没口感，所以0.9厘米是最好的标准，切好的土豆要浸泡，不然会导致土豆吃着太粉的。

3.切好的土豆，一定要煮熟，不煮的话，直接炸，也会导致土豆炸不酥脆的。

4.煮好的土豆，需要沥干水分，撒上适量淀粉，再冰冻，这样可以防止土豆粘连，也不会导致炸土豆的时候，水分太多，炸伤自己。

5.土豆需要炸2次，即可让土豆完全炸通透，还可以让土豆的色泽更好看。

6.吃不完的土豆，需要密封好，3天内都不会软，如果是雨水比较多的季节，最好做多少吃多少，不然空气中的水汽太多，薯条还是稍微有点软的。

这就是炸薯条的所有诀窍，也不是很难，只是比较费时间，建议大家每次可以多冰冻一些土豆，想吃的直接炸，这样就不会太麻烦了，最后，希望大家做好的薯条当天吃完最好，隔夜的东西总没有现做的好吃，但是像夏天、秋天比较干燥的天气，薯条3天不软还是可以保证的。

热心网友 时间：2022-03-21 10:33

一定要用大火!
锅内放色拉油,油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入.其实薯条好不好吃,这倒入的一霎那就是关键!油温低了，表面不脆2\大火继续炸
大火继续炸,时不时用筷子,拨一拨.不用担心,真的糊不了.
3\捞起时,火候是关键
待到色泽转为金黄时,也就是通常吃的薯条的颜色时,立刻关火,捞起薯条,动作一定要快,因为油温很高,过一会,薯条就炸过了火候,就不好看了.放在容器里,均匀撒上点细盐,4\总结
油多\油热\捞出及时.
这是几大要素

热心网友 时间：2022-03-21 12:08

付费内容限时免费查看回答很简单的方法,做出来一点也不比外面买的差,脆又香,家里有孩子有时临时要吃做起来觉得麻烦,在电视里学了一招,很管用大点的土豆洗净,去皮,切成一厘米左右的条,在热水里煮两分钟,记得不要煮得太熟,不然炸出来太软了,煮好的著条平铺散放在大点的盘子里,例如水果盘,放凉后放入冰箱冷藏室,冷冻后装进保鲜袋,就像我们在超市里买的美国大薯条一样,想吃时,抓一把,放入油锅用中火炸至表皮金黄,沥油捞出,撒上些许细盐就可以吃了,儿子老说肯德基是垃圾食品,却抵抗不了薯条的*，自己用食用油炸比较放心，而且煮过的薯条在炸的时间更短，更利于营养的吸收，红薯也可以这样做的哦，我儿子说我炸的薯条比肯德基的还好吃，哈哈，很有成就感，最关健是不用想吃的时候临时浪费时间做，基本上三四个大土豆，煮好冷冻后能装一大袋，够他好久了。

热心网友 时间：2022-03-21 13:59

嗯~要脆的原理一般都系要经过脱水处理的薯条~~
市场上有销售一种薯条已经弄好的了·~·自己炸都可以~~和你在肯德基麦当劳吃得味道一样！！
嗯这个我也是在我妈开的餐厅那里发现的·~原来脆的薯条是这样炸出来·~太坑爹了·~

热心网友 时间：2022-03-21 16:07

油温6成热，（木筷子插入能均匀冒泡状态），下入冰冻薯条油炸，炸2分钟左右，捞起，（注意，第一次炸冰冻薯条时温度不用太高，要让薯条受热均匀并完整熟透），再次升高油温至8成热（200度左右），将炸好的薯条再次入锅复炸一次炸约1分半至薯条表面呈金黄酥脆状，捞起，沥干油分装入盆内，趁热撒上少许食盐或蘸番茄酱，美味即成。——（注意，这里薯条一定要复炸一次，并且炸的温度要高一些，讲究高温快炸，这是外酥里嫩的关键）

热心网友 时间：2022-03-21 18:32

把土豆丝切成筷子粗细的条，然后在上面均匀的撒上淀粉，让每一条都沾上淀粉，然后油六成热时，放入土豆条，炸至定型后捞出。这样做出来的薯条比较坚硬，口感好吃。

热心网友 时间：2022-03-21 21:13

在炸薯条之前，可以把焯好的薯条半成品放在冰箱里冷冻2小时以上，然后直接从冰箱拿出放，入热油里炸就可以了，这样炸出来的薯条不容易软绵。