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炸薯条怎样才能外脆内酥

发布网友 发布时间:2022-02-27 07:46

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-27 09:15

薯条不会脆的,薯片才会脆的
薯片的做法如下:
将土豆去皮,切片0.5厚的一致的厚度。窝内加水浇开,将土豆片倒入,迅速捞出,目的只是将土豆片上的淀粉去掉。(否则的油炸时容易炸糊了并变黑,影响口感及外观)
捞出后的土豆片,将表面的水份弄干。
将油烧热,大约在120度左右,不易温度过高,将抄过水的土豆片下锅炸制金*捞出,放入盆内,趁热洒入糖,即为甜口的。可以依照个人的喜好加入调料粉!

热心网友 时间:2022-02-27 10:33

你好
第一,土豆切条煮到8成熟
第二,冰箱冷冻,但不要冻到太硬,1个半小时左右
第三,油炸,注意要冷油下锅,油放多点
第四,不停搅拌,颜色变黄可以关火,关火后继续搅拌
第五,装盘,放凉才脆
我经常这样做,蘸点番茄酱很好吃,我这是真实生活经验,希望可以帮到你,望采纳!
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