冬天隔夜菜可以吃吗

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:44

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懂视网 时间：2022-02-27 12:05

隔夜饭菜能不能吃？

不能吃。隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

总结

隔夜饭菜不能吃。

热心网友 时间：2022-02-27 09:13

通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是指放置超过8个小时的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。

扩展资料

节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，*变质，导致食物中毒。

据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

参考资料来源：人民网-你了解隔夜菜吗？哪些隔夜菜不能吃

热心网友 时间：2022-02-27 10:31

隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！

在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！

那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因为你不吃就没别的饭菜吃，你不吃就得饿死，你如果是生在那个年代，你也能吃！

在过去的农村，过年的时候杀了一口年猪，杀猪的那天，用农村那个大锅，煮了一大锅的酸菜，然后扔进锅里两大块肉，还有猪下水，还有灌的血肠一起煮，那叫杀猪菜，吃剩下来的这一大锅杀猪菜，放到一个大盆里，每天做菜的时只能来上几勺，再兑上新切的酸菜，做好了再吃！主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代，你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！

到了这个丰衣足食的今天，隔夜菜，隔夜饭就不能吃了，说是亚酸硝盐超标了，不能吃了，吃了得癌，吃了会死人的！

但是在我们的实际生活中，在我们所有的家庭里，那剩菜剩饭，我们都没隔夜吗？我们都不能吃了吗？

生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们，也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！

说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信，有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉，吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗，你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们，他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！

什么事都不是绝对的，不是绝对的事就会有选择的，隔夜的菜饭，也是这个道理，该扔的就扔，别留着了，不该扔的，当然得留着第二天吃的，就向那碗剩下的红烧肉，如果是我，我是不会扔的，别看你说的这个那个的，你也不会扔的！

热心网友 时间：2022-02-27 12:06

关于隔夜的东西到底能不能吃，
这场激烈的争论似乎从未停过。
大家各执一词，
各有道理。
东西倒掉觉得有点可惜，
吃了又怕影响健康，
那到底可不可以吃，
看完这篇你就知道...

隔夜菜能不能吃

冬天时候气温低，饭菜吃不完放冰箱也不容易坏，第二天热一热还能吃。但是一想到很多人说的吃隔夜菜会“致癌”、“亚*盐超标”等等，又有点下不去口...

隔夜菜真的完全不能吃吗？跟着小意往下看：

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要首次烹饪后放置时间超过8—10小时，就算隔夜菜。

而关于隔夜的剩饭剩菜能不能吃，争议最大的无外乎就是——亚*盐超标，长期吃会致癌。

那么问题来了，隔夜菜的亚*盐含量究竟如何？已经超标达到引发癌症的含量了吗？

世界卫生组织规定，亚*盐日允许摄入量为0—0.2mg/kg体重，也就是说，体重50kg的成年人，每天摄入10mg以下亚*盐是安全的。

经过简单计算可得，就算是含量最高的9mg/kg的隔夜菜，也至少要连续吃30kg以上，才会达到中毒的剂量。

所以，隔夜菜虽然会产生有害物质亚*盐，但是那一点含量远没有达到会引起健康问题的程度。

隔夜的饭菜绝对安全？

看到这里有人会问：隔夜饭菜对身体没伤害，以后就可以放心大胆地吃了？

不是的。虽然隔夜菜没有亚*盐含量超标的致癌风险，但也不能放置太久，否则容易滋生细菌，吃了可能会引发肠胃不适。

因此，如果要吃隔夜菜，储存时间不要太长，而且一定要放在冰箱储存！据研究表明，冷藏条件下，不仅隔夜菜的微生物增殖较少，而且亚*盐的含量更不易超标。

通常情况下，新鲜叶菜类尽量不要隔夜吃；肉类冰箱储存，隔夜吃完全没有问题。

隔夜菜的正确食用姿势

总的来说，想要更放心地吃隔夜菜，那就尽量做到这几点。

这些菜尽量现做现吃

新鲜的叶菜，亚*盐含量在放置12小时后增加较快。

凉拌菜受卫生条件影响较大，放置太久容易滋生细菌。

食用前充分加热

在吃隔夜菜前，建议充分加热，最大限度地消灭表面的细菌。吃之前注意检查，如果有异味等，想也不要想，直接扔掉。

低温储存

隔夜菜的安全性跟储存条件和时间息息相关。相对于常温储存，低温环境下，其细菌滋生量和亚*盐量都会小很多。而且储存时间最好不要超过2天。

注意区分冰箱的生食和熟食区

冷藏区上下层

上层比下层温度高，可以摆放无需蒸煮的食物，比如即食的熟食、剩菜剩饭、包装豆制品等。

下层较冷，可放生肉、蛋、海鲜和奶制品等食物。

保鲜盒

这个区域能维持适当的湿度，非常适合蔬果的保鲜。

门架处

这个区域是冰箱最温暖的地方，适合摆放不易变坏的食物，比如调味料、果汁或能暂放在室温的食物。

冷冻区

冷冻室温度一般在-18℃左右，适合放面包、冷冻肉类/海鲜类等食物。

冰箱不是万能的，有的食物不适合放置在冰箱储存，比如番茄、南瓜等，否则会影响口感和破坏营养；而且放置在冰箱的食物也有储存期限，还是越早吃越好。

隔夜水能不能喝

当然能喝！

我们先想一个问题：早上8点烧的水，到晚上7点还能喝，那为什么晚上8点烧的水，到第二天早上7点就不能喝了呢？

和隔夜菜不能吃的原因类似，有的人觉得隔夜水也会亚*盐过量，有致癌风险。但同样有实验证明，即便是隔了好几夜的水，其亚*盐的含量也远低于超标的量，更谈不上致癌。

所以，隔夜水是可以放心喝的。

不过，从生活品质角度来说，敞开放置的隔夜茶，还是不要喝了，以免被灰尘、细菌等污染，最好盖上盖子。

隔夜茶能不能喝

隔夜茶一般指泡了10个小时以上的茶。

茶的放置时间久了，颜色往往会变得暗沉，这主要是茶多酚的氧化作用引起的。

研究表明，隔夜后的茶，茶多酚进一步氧化，会形成黄红、红褐色的氧化物，主要是茶黄素、茶红素和茶褐素等无毒物质。因此，关于“隔夜茶有毒”“隔夜茶会致癌”的说法并不正确。

但小意还是不建议喝，因为茶凉了之后对胃的刺激性比较强，不适合胃不好的人喝。如果是茶没喝透，再泡几泡继续喝，那是可以的。

热心网友 时间：2022-02-27 13:57

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冬天的菜能隔夜吃吗

冬天的隔夜菜如果是蔬菜的话建议不要再食用了。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚*盐的含量仍然会增加。因此，蔬菜一定要及时吃完，吃不完也不要放置过久，导致亚*含量增高。

热心网友 时间：2022-02-27 16:05

只要没有*发酸，加热后就能吃。但是不宜长期吃这样的剩菜，对于人体并不好。

隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。