榴莲酥明酥的制做过程

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:14

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热心网友 时间：2022-02-27 08:44

金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。
制作材料：
油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
内馅材料：榴莲肉300克。
油皮
将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
油酥
将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮
将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口
1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感

榴莲酥(3张)
4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感
5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
6、生的榴莲最适合做榴莲酥
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感

热心网友 时间：2022-02-27 10:02

用料  

榴莲肉 一块
飞饼皮 三张
鸡蛋液 少许
做法  

1

准备好材料：飞饼皮三张、榴莲肉一块，鸡蛋一个
2

榴莲去核后用勺子稍压成果泥
3

取出飞饼皮三张，稍撒些干粉将飞饼皮叠放在一起
4

用擀面杖将飞饼皮擀成厚薄均匀的长方型
5

切成大小均匀的正方形小面片
6

用勺子取适量榴莲肉放入面片的中间，在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液
7

对折面片成三角形，用手将边缘处压紧
8

用叉子压出花纹，再刷上一层蛋液再用牙签在表面扎一些小孔
9

放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右到表面金黄即可
小贴士
1、这个方法同样也可以烤成香蕉派，将榴莲换成切小段的香蕉就可以了。
2、榴莲虽好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，最好搭配性凉的水果如西瓜，山竹等一同食用。
3、飞饼大型的超市都有卖，有不同的口味，买的时候注意挑一下用原味微甜的。