腌大蒜怎么腌好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:03

我来回答

共8个回答

懂视网 时间：2022-02-27 11:24

怎样做糖醋蒜？

1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫，剥掉老皮，留1到2层嫩皮。

2.把大蒜放入淡盐水中浸泡，一般浸泡24小时左右，然后捞出来，控干水分。

3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌，直到糖彻底融化，然后放入适量的醋，调匀。

4.把容器消毒，晾干，把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，放到阴凉的地方，大概20天左右即可食用。

总结

1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫。

2.把大蒜放入淡盐水中浸泡。

3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌。

4.把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁。

热心网友 时间：2022-02-27 08:32

新鲜大蒜怎么腌制好吃

在生活中，大蒜不仅可以直接生吃还可以腌制着吃，那么新鲜大蒜怎么腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介绍。下面就一起来了解一下吧！

新鲜大蒜怎么腌制好吃？

　　在生活中大蒜不仅可以做蔬菜还可以做调味品，其味道绝佳，当然了，也有人喜欢腌制大蒜吃，那么大蒜怎么腌制好吃呢？下面是小编收集的关于大蒜的腌制方法介绍。希望对你们能有所帮助。

　　1、新鲜大蒜可腌咸蒜

　　新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃，在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的时间，在浸泡的过程中要多次换水，泡好以后取出，加入适量的食用盐直接腌制，半个月以后大蒜就能入味，下饭吃味道特别诱人。

　　2、新鲜大蒜可以腌糖蒜

　　新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃，而且方法也不复杂，具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后，放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制，中间可以换几次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入适量的白糖进行腌制，过一个月的时间糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香气息，特别好吃。

　　3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃

　　新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃，在腌制时，大蒜的处理方法和上面的处理方法相同，但是料汁的调制却有讲究，应该把白糖和食用醋一起放在锅中，加入少量的大料和花椒进行煮制，煮开以后再熬一会，晾凉以后可以用来腌制大蒜，这种腌出的大蒜不但味道好，还不容易发生变质。

　　

家用糖醋大蒜的腌制方法

　　原料：

　　鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。

　　准备一下：

　　把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。

做法步骤：

　　1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。

　　2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。

　　3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。

　　补充说明：

　　1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。

　　2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好玻璃瓶就可以了。

　　这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了，如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜，直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了，但泡一下再腌风味会比较好些。

分享腌制糖醋蒜的秘诀：

　　一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

　　二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。

　　三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。

　　五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。

热心网友 时间：2022-02-27 09:50

每年的四月底五月初正是新蒜上市的时候，我都会腌制一些糖蒜。今年的大蒜比前两年便宜了不少，而且蒜的成色也特别好，个头大还匀实，所以买了些回来腌了起来。 糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的，我还是比较喜欢五香味道的，腌好的蒜配上一碗清粥，或者直接拿个馒头就着吃，特别开胃下饭。
主料未知
蒜40头
酱油1000克
醋500克
水1000克
白糖50克
辅料
花椒2克
八角6克
步骤1腌糖蒜的做法大全
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
步骤2腌糖蒜的做法图解
处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
步骤3腌糖蒜的家常做法
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
步骤4腌糖蒜的简单做法
泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
步骤5腌糖蒜怎么吃
酱油、醋、花椒大料备好
步骤6腌糖蒜怎么做
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
步骤7腌糖蒜怎么炒
控干水分的大蒜放入容器里
步骤8腌糖蒜怎么煮
倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
步骤9腌糖蒜怎么炖
这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
成品图

烹饪技巧
40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量
为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制

热心网友 时间：2022-02-27 11:25

大蒜别只当配菜了，学会这种腌制方法，香辣下饭，配啥都好吃

1、大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。

2、 今天我就来分享一下“腌大蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大蒜、线椒、小米辣、苹果、生抽、香醋、黄豆酱、辣油豆豉、小磨麻油

4、先把蒜子切成颗粒状，放入碗中。线椒切辣椒末，放入碗中。小米辣切辣椒末放入碗中。再放入两勺食盐，搅拌均匀腌制半个小时备用

5、苹果切成小块，放入料理机中打成苹果泥。小碗中放入生抽、香醋、三勺黄豆酱，一大勺辣油豆豉，少许小磨麻油，搅拌均匀备用

6、大蒜腌制时间到时，放入苹果泥搅拌均匀，再放入调好的料汁搅拌均匀，包上保鲜膜，摆入冰箱，腌制一个星期即可食用

7、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等

热心网友 时间：2022-02-27 13:16

1、大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。

2、 今天就来分享一下“腌大蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大蒜、线椒、小米辣、苹果、生抽、香醋、黄豆酱、辣油豆豉、小磨麻油

4、先把蒜子切成颗粒状，放入碗中。线椒切辣椒末，放入碗中。小米辣切辣椒末放入碗中。再放入两勺食盐，搅拌均匀腌制半个小时备用

5、苹果切成小块，放入料理机中打成苹果泥。小碗中放入生抽、香醋、三勺黄豆酱，一大勺辣油豆豉，少许小磨麻油，搅拌均匀备用

6、大蒜腌制时间到时，放入苹果泥搅拌均匀，再放入调好的料汁搅拌均匀，包上保鲜膜，摆入冰箱，腌制一个星期即可食用

7、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等

热心网友 时间：2022-02-27 15:24

1.
用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。
2.
然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。
3.
再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。
五香糖醋蒜的加工
蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

热心网友 时间：2022-02-27 17:49

家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的，个人比较喜欢吃五香口味的。小时候家里餐桌上经常有这道菜，但是自从上班之后不和爸妈在一个城市，就很难在吃到家乡味道的腌糖蒜了，这次过年回家，特意像妈妈讨要了腌糖蒜的配方，再过一段时间正是腌糖蒜的好季节，准备腌上一大罐，远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头，再或是作为餐桌上的开胃小菜，都是不错的选择！糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。大蒜最好选用新蒜，这样腌出来才更鲜嫩脆爽。首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。

热心网友 时间：2022-02-27 20:47

你好！很高兴回答你的问题。最好放上白糖。