碗豆粉怎么做凉粉劲道

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:00

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热心网友 时间：2022-02-27 08:29

豌豆粉是生活中的常见食物，也可以说是一种食材，因为豌豆粉可以用来做凉粉。对于豌豆粉怎么做凉粉的问题，做法非常多，十分简单，且营养价值丰富。当然在做凉粉的时候一定要注意量的问题。

一、做法

1.豌豆干粉（一般超市都有的卖）一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质

2.倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器
3.倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状
4.所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆。拌好浇上即可。
二、营养价值
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
三、吃法
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

热心网友 时间：2022-02-27 09:47

凉粉是很多人喜欢的一种食品，饭店、超市、菜市场随处可见。饭店和超市里的凉粉也是从菜市场批发来的，且不说凉粉的卫生状况如何，就那凉粉Q弹的口感，是靠添加明矾和筋力源来实现的，这才是最可怕的。

不管春夏秋冬，想吃凉菜时来一份清凉爽口的凉粉会感到很舒心。自己同样可以做出清爽透彻，晶莹透白，柔软娇嫩，清新可人的凉粉。

凉粉配料：豌豆粉1杯，水6杯、盐10g

调料：生抽、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱、葱末、熟花生碎、黄瓜、青蒜、香菜

1、一定要掌握好比例，就是豌豆粉和水的比例。最好是豌豆粉比水是1:6，即1杯豌豆粉要6杯水的比例

2、把豌豆粉倒入杯中，用掉1杯水，即6杯水用掉其中的一杯水来混合豌豆粉。把水和豌豆粉要充分的搅拌均匀

3、剩下5杯水和10g盐倒入锅中的，快要烧开时，把充分搅拌均匀的豌豆粉渐渐倒入锅中，不要一下全部倒入，豌豆粉要慢慢的倒入，锅里面要有勺子快速的搅拌。全部的豌豆粉下到锅里后，开小火一直搅拌，直到变成半透明状（整个过程约5分钟），就可关火了。

4、容器里刷一层葡萄籽油或植物油，将热豌豆粉倒进容器里，抹平整。凉后放进冰箱冷藏3至5小时。

5、取出冷却的凉粉，切条，黄瓜切丝，花生瓣拍碎，装盘。凉白开倒进碗里，加入葱姜蒜末、花生碎、生抽、陈醋、花椒油、芝麻酱等，调成汁倒入盘中，美味无添加剂的凉粉做好了

豌豆对身体很有好处，且美容功能强大。

豌豆味甘、性平，对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、有一定的食疗作用。

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，可以防止便秘，有清肠作用。还有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。

热心网友 时间：2022-02-27 11:22

不知道大家知不知道凉粉，作为四川最受欢迎的一道夏日食材，不仅可以当成一道菜来食用，也可以当成一道小吃。小时候的水哥可以说是吃凉粉长大了，酸爽过瘾的凉粉，每次都能吃得水哥满头大汗，不过就算是这样应该也不会放弃，因为这道美食就是让你越吃越不想放弃的那种。

小时候的水哥吃过的凉粉都是白色透明的那种，一直到走出去了之后才知道，原来凉粉也又很多颜色，而且除了用绿豆做之外，其他的食材也是可以做的。凉粉不仅做法很多，吃饭也有很多，不管是甜的还是咸的，都有它的味道，所以今天水哥决定给大家做一道麻辣凉粉，而且还有关于怎么做凉粉的做法哦，大家可以了解一下。

【食材准备】

豌豆粉一百克、清水九百克、黄瓜适量、香菜两根、大蒜适量、小米椒几个、辣椒油适量、陈醋一勺半、生抽一勺、白芝麻适量、细砂糖适量。

【凉粉的制作过程】

1：准备一个大碗，将豌豆粉放在里面，然后加入三百克的清水在里面搅拌均匀，一直搅拌到豌豆粉融化在清水里面没有颗粒的状态。

2：然后在锅里面加入六百克的清水，大火将水烧开之后转成小火，一边搅拌一边加入豌豆水，一直到豌豆水全部倒进锅里面之后，搅拌几下防止粉浆沉淀。

3：然后一直用勺子不停的搅拌锅里的水，将锅中的水搅拌到出现了黏稠的糊状。

4：然后搅拌动作可以小一点了，这时候要避免搅拌太大进入空气，这样凉粉就会有洞。

5：等到锅里面的凉粉糊越来越浓稠之后可以倒在事先准备好的模具里面，模具拿起来稍微的震几下，在用刮刀将表面给抹平。

6：然后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏一个小时，等到凉粉冷藏的时间到了之后，拿出来切成长条或者是薄片都可以。

7：这时候可以准备酱汁了，将黄瓜洗干净切成细丝，香菜切成末，大蒜剁成蒜泥，再将小米辣切成小圈备用。

8：准备一个酱汁碗，放入适量的辣椒油、陈醋、生抽以及芝麻在里面搅拌均匀，然后加入蒜泥、香菜末跟小米辣在里面浸泡。

9：调好的酱汁直接淋在切好的凉粉上面，搅拌一下放入黄瓜丝跟花生米就完成啦。

【小贴士】

做凉粉用绿豆粉或者是豌豆粉是最好的，因为它们的胶东性比较好，所以是做凉粉的最佳选择。煮好的凉粉可以在室外常温冷却成型吗，当然放在冰箱是为了不会变形哦