海螃蟹蒸几分钟最佳

发布网友 发布时间：2022-02-27 06:55

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懂视网 时间：2022-02-27 11:16

螃蟹煮多久？

1.螃蟹通常需要煮15到20分钟的时间。

2.通常3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟，4两以上的螃蟹需要煮20分钟。

3.煮螃蟹的时候一定要控制好时间，煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用。

4.煮螃蟹的时间也不能超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩以及食用口感。

总结

1.螃蟹通常需要煮15到20分钟的时间。

2.4两以上的螃蟹需煮20分钟。

3.煮螃蟹时一定要控制好时间。

4.煮螃蟹的时间也不能超过30分钟。

热心网友 时间：2022-02-27 08:24

海螃蟹是大家都知道的一种海鲜，也是大多数人喜欢吃的海鲜之一。海螃蟹的做法多种多样，每一种煮法都有自己的特色，都能将海螃蟹的美味毫无保留的发挥出来，但是最能发挥出海螃蟹美味的，就数蒸了，但是海螃蟹要蒸多长时间呢？今天就来告诉大家海螃蟹蒸多长时间。



一、海螃蟹蒸多长时间

（一）螃蟹蒸多久要看蟹大小

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

（二）海螃蟹蒸多长时间

一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

二、蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开*的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。

三、海螃蟹怎样做好吃？

1.将海螃蟹放在水池中边冲边洗，用小刷仔细将蟹壳里里外外都刷干净，特别是螃蟹的腿部、钳部等地方



2.准备蒸锅，锅内放入2大碗清水，把洗净的海螃蟹放在蒸屉上，排放整齐，注意螃蟹小腿也要一起放上去，出锅时一大碗螃蟹才美观，再盖上锅盖

3.开大火将锅中水烧开，待冒水蒸气后再蒸大约20分钟即可关火

4.蒸海螃蟹期间可以准备蘸酱，黄酒、糖、醋、酱油、蒜末、姜末等调味料搅拌均匀，盛入小碗中备用

5.揭锅，如螃蟹全身通红就说明已经蒸熟，待冷却后蘸上酱料即可享用。

四、海螃蟹的营养价值

海蟹每100克可食部分含蛋白质12．2克，脂肪1．6克，碳水化合物0．9克，还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味成，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。《神农本草经》谓其“主胸中邪气热结痛，喁僻面肿”。《名医别录》谓其“解结散血，愈漆疮，养筋益气”。

蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。

相信大家都知道蒸海螃蟹吃起来是最好的，不用加任何佐料，就可以把海螃蟹本来的味道原原本本的体现出来，而且对人体还没有什么危害。好了，今天就是九州醉餐饮网的小编告诉大家海螃蟹应该蒸多长时间，相信学了小编告诉大家的知识，大家就不用再纠结海螃蟹蒸多长时间了。

热心网友 时间：2022-02-27 09:42

沿海地区的吃货速作答，这个问题说简单吧也简单，说难也有点难。因为提问得过于笼统了，螃蟹要蒸多久？并没有指名道姓哪一种蟹！并不是所有蟹蒸制的时间都相同的，主要是要看蒸什么蟹了！

例如常见的这几种：梭子蟹、大闸蟹、膏蟹、水蟹，形状和结构差异很大，蒸的时间怎么能一慨而论呢！

还有蟹的大小、什么季节的蟹等等，都能决定到底要蒸多久！不过没事，本文将以人见人爱的大闸蟹为例，它蟹为副，进行解答，让你轻松蒸出火候刚刚好的螃蟹，以及了解螃蟹的相关知识。

要想蒸出完美螃蟹，前提是懂得挑
我们在意蒸螃蟹的时间，无非就是为了味道更好更鲜美！那么你有没有想过，如果不懂得挑新鲜的蟹，厨艺再高超也没回天之术，蒸出来不是卸肉瘪陷了，出了一滩水，就是肉质松散有怪味。运气差，吃了死蟹还拉肚子，严重则中毒。

以上，并没有夸大其词，在现实中不少人真的分不清螃蟹是否新鲜，以及什么样的才是好蟹。比如大闸蟹，由于它的脚是绑紧的，不仔细看的话，且不说怎么挑新鲜的，可能连死活都分不清。那么，这时候就需要一些技巧了！

——好蟹的特征（大闸蟹）

第一招：看其色泽。你应该听过一句烂大街的话：“青背白肚金毛黄爪”，虽然是老生常谈的窍门，但却管用。其实，还有别的绝招，以个人经验得出，好的大闸蟹除了背青得透亮，灰绿色的也行，只要看着泛油亮，就算用纸巾擦拭干水分，照样锃光瓦亮，即是好货！相反呈暗灰色则是次货！

第二招：触摸动性。手指触碰下蟹脚尾端，或者轻捏蟹脚，看看是否灵动。其次，触摸下大闸蟹双眼，留意一下是否有挺直灵活！有精神气儿。

第三招：观察缝隙。看看蟹的*，说错了，正确的说是看蟹盖后方与蟹脐的交汇处，缝隙大不大？宽不宽啊？若是宽大则意味着蟹丰满，膏肥肉厚！

第四招：掂掂份量。把蟹放在掌心上掂掂，最好左右手各放一只同等大小的大闸蟹，感觉下重不重，越是沉甸甸的越好，证明肉多。若是轻飘的，基本上蟹肉是较空的，就像大水蟹似的，看着挺大的，一蒸一剥全是水，哗啦啦直流，没什么肉。

满足了以上条件，大闸蟹必定是新鲜甜美，膏饱黄足！

清蒸大闸蟹的做法
1、刷洗干净：用刷子把大闸蟹前后洗净，特别是蟹螯的位置。注意：大闸蟹的绳子不用解开，否则一蒸，脚掉完了。

2、蒸前要点：锅中添水，往里放入几片姜片去腥。特别提醒：姜片是放在水里，不是垫在蟹下，也不是铺在蟹上。

为什么要这么做呢？

姜垫铺蟹上下，实际上去腥的效果微乎其微，由于蟹的结构特点所导致的，所以姜味很难直接通过蟹表壳渗入。
姜放在水里，随着温度的升高，不断的沸腾，才能把姜味释放出来，通过蒸汽流动，而渗入蟹中，方能起到去腥的作用。
3、蒸制火候：水烧开后，蟹反面朝上放入锅中，目的是避免蟹膏蟹黄和鲜汁的流失。接着上锅盖，全程保持大火蒸。

4、具体蒸制时间：

①、农历8~9月的大闸蟹嫩，如果是普通的大闸蟹，只需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜。超过这个时间，鲜度打折扣。

②、农历十月份的大闸蟹，个人认为是最好吃的，发育完美，膏黄饱满啊！那么得适当延长蒸制的时间。

二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），则需要大火蒸10分钟。

一级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分别蒸的时间为12分钟和14分钟。

特级大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分别蒸的时间为13分钟和15分钟。

补充一下怎么区分蟹的公母，公蟹的蟹脐是丁状三角形的，母蟹的蟹脐是椭圆三角形的，其它蟹同样适合。

其它蟹蒸制的时间
膏蟹（青蟹）一般个头比较大，膏也多，需要蒸15~20分钟。

水蟹的话，由于肉质松空，通常是蒸12~15分钟。

梭子蟹的形状扁平，所以不像其它蟹需要蒸久，一般150克左右的蒸10分钟，250克左右的蒸13分钟，半斤以上的15分钟以上即可。

其它蟹的蒸制时间，例如花蟹、肉蟹等等，主要是看它们的形状、肉质、大小、季节性而决定要蒸多久，方法参考以上。

蒸蟹知识点延伸
1、蟹是冷水入锅煮，还是水开入锅蒸？哪种好？

各有特色，看实际情况决定！也看个人喜好！

水开后入锅蒸，能最大程度不让汁水流失，原汁原味。

冷水入锅煮，蟹没有什么腥味，但是鲜甜味有所损失。

2、蒸蟹为什么老是蟹脚断了，怎么办？

如果是大闸蟹，有用绳子绑紧的，无论是哪种蒸法都不会掉蟹脚的。除非是没绑的情况下，那么开水蒸，骤然遇到高温，蟹就会把脚挣脱掉了，所以得冷水下锅蒸才行。方法通用于其它没绑脚的蟹。

要保证万无一失的话，先把蟹扎死了再蒸，就不会出现断脚了。或许有的人想说，我也是这样做的，但不管用，刚扎进去，蟹还没死，脚就断了。

只能说你没有掌握正确的方法，没猜错的话，你应该是用竹签，或者筷子扎的。由于杀伤力不足以蟹当场归西，它还有一丝气儿，肯定会拼命挣扎卸断脚了。

正确的做法是用剪刀，从蟹口处从上往下扎入，直抵中间蟹心，一转一秒乎乎，收工！哪会断脚啊！

3、蒸蟹只用姜片去腥就行了吗？

既然是清蒸蟹，何必放复杂的调料呢，噱头摆了，放了只会适得其反，喧宾夺主！抢了蟹本身的鲜甜味！像花椒、葱、大料、料酒一律不用，只用姜片足以。

关于蟹的要点介绍完毕了，只要按照步骤来，蒸哪种蟹都好吃。

热心网友 时间：2022-02-27 11:33

无论是什么螃蟹，清蒸的做法一直是最受欢迎的。因为清蒸无论从口感还是营养成分上都比u>虾谩D敲strong>海螃蟹蒸多长时间?螃蟹怎么看是否蒸熟呢？下面一起来看看。

一、海螃蟹蒸多长时间

螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来，此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。

二、海螃蟹怎么蒸

一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

三、螃蟹怎么看是否蒸熟

把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。我是大连人，对海鲜比较通，你攻吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

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