在家自制芦笋虾仁，需要掌握哪些小技巧呢？

发布网友 发布时间：2022-02-27 07:05

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热心网友 时间：2022-02-27 08:34

在家自制芦笋虾仁要把芦笋根部去皮、提前焯水，虾仁要去掉虾线并提前腌制，炒的时候用大火快炒，这样炒出的芦笋虾仁会更好吃。

芦笋虾仁是口感清淡，色调漂亮，而且营养丰富的家常菜很多人都喜欢吃，只是在做这道菜的时候要注意食材的处理，并掌握它的烹调方法与技巧，只有这样才能让做好的芦笋虾仁色泽漂亮，滋味诱人。

一、芦笋的处理

自己在家中做芦笋虾仁的时候，一定要选择比较鲜嫩的芦笋，而且购买回来的芦笋要用刮皮刀把它底部的表皮去掉，去皮时要根据芦笋的鲜嫩程度确定去多少，去掉以后要把它用清水洗净，再把它切成段，在锅中放清水加热煮开，把芦笋段放在锅中，潮湿物料快速取出，放在冷水中降温。

二、虾仁的处理

自制芦笋虾仁的时候，要把准备好的虾仁提前放在水中化开，用用刀划开，它的被去掉里面的虾线，然后用清水洗净空掉水分以后，放食用盐和胡椒粉以及料酒，还有生抽调匀以后腌制15分钟，这样能让虾仁更好的入味，会让炒好的芦笋炒虾仁更好吃。

三、炒芦笋虾仁的方法与技巧

选虾仁的时候最好用色拉油或者橄榄油把炒锅烧干以后，放入准备好的食用油加热再放入腌好的虾仁快速翻炒，等虾仁颜色变深卷曲以后，放入处理好的卤水，快速翻炒卤水入锅后炒制时间最长不能超过一分钟，随后放入适量的水淀粉加少量食用盐，炒匀以后快速出锅，这样才能保留卤水的虾嫩口感和翠绿颜色，才能让做好的芦笋炒虾仁色香味俱全。

四、做芦笋虾仁的注意事项

做芦笋虾仁时一定要注意芦笋的炒制时间，不能把。长时间烹煮，不然会让它的营养大量流失，也会让它颜色变差，另外做这道菜的时候要尽量少放或者不放生抽蚝油等调味料，因为这些调味料的加入会破坏芦笋与虾仁的鲜香滋味。

热心网友 时间：2022-02-27 09:52

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