鸭掌怎么去骨

发布网友发布时间：2022-02-27 15:02

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懂视网时间：2022-02-27 19:23

1、锅中烧水，水开后下入鸭掌煮，等水再次沸腾后，就可以将鸭掌捞出来；

2、将捞出来的鸭掌放入凉水中浸泡一会儿，等鸭掌变凉之后把鸭掌拿出来；

3、把鸭掌放在砧板上，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀，拿出骨头即可。

总结：

1、先将鸭掌放入沸水中煮一会，煮好后放入凉水中浸泡，

2、等鸭掌变凉之后把鸭掌拿出放在砧板上，

3、然后用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀，拿出骨头即可。

热心网友时间：2022-02-27 16:31

鸭掌怎么去骨：
　　
　　把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。
　　
　　鸭掌的营养价值：
　　
　　1、鸭掌中含有较为丰富的烟酸，它是构*体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
　　
　　2、鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
　　
　　3、鸭掌中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

热心网友时间：2022-02-27 17:49

鸭掌如何去骨？
生鸭掌去骨的方法

第一步：把鸭掌从关节联和处对折。如上图。此处为鸭巴掌和小腿骨的关节。在此处用刀划开隔断筋膜

第二步：顺着小腿骨用刀划开。抽出骨棒。

第三步：割断小腿骨上连着的筋络。入如上图

第四步：去除小腿骨后。在鸭巴掌脚趾处用刀刃贴紧向前推即可去除趾骨

熟鸭掌如去骨
鸭掌焯水。放入锅中煮30分钟至8分熟（注意观察。鸭掌成熟度不一样）。用冰水投凉。用手花开表皮抽去骨头即可

芥末鸭掌的做法
第一部：去骨的鸭掌350克，用水浸泡出杂质。用水超5分钟至8成熟。放入冰水浸泡（浸冰水鸭掌更爽脆）

第二步：5克。芥末油。2克辣鲜露。红油5克，糖1克。东古5克。麻油2克。盐少许。蒜汁5克。拌匀鸭掌即可

芥末鸭掌传统做法
第一步同上。

第二步：芥末用开水1：1比例充开。放香油2克，糖1克。盐2克。醋适量。拌匀鸭掌即可

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