清蒸武昌鱼的做法和步骤窍门

发布网友 发布时间：2022-02-27 15:01

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懂视网 时间：2022-02-27 19:23

清蒸鲈鱼的做法：

一条鲈鱼清洗干净

姜切丝

适量料酒

鲈鱼两边各切三刀

加入适量盐抹匀

鱼肚里也要抹盐

姜丝放入切口处去腥

鱼肚里也放一些姜丝

淋上料酒腌制20分钟

两根小葱

两个小红辣椒

小葱切段

小红辣椒切碎

腌制好的鱼取出姜丝

水开后放入鲈鱼

盖上盖蒸8-10分钟

出锅后换盘或者倒掉蒸出的水

将小葱和小红辣椒放在鱼上

四周倒入适量蒸鱼豉油

干净的锅倒入一点油烧热

将热油从葱和辣椒上淋下

清蒸鲈鱼就做好了

热心网友 时间：2022-02-27 16:31

用料  

武昌鱼    1条    

葱    

姜    

蒸鱼豉油    

油    

辣椒    

清蒸武昌鱼的做法  

武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净

将收拾干净的鱼洗净，抹干水分

将葱、姜切细丝

准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的

在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面

在鱼肚子塞满葱姜丝

在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒

蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧

请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了

继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好

蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子

等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上

浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油

后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末

等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好

吃时蘸着汤吃就好啦

小贴士

1、记得蒸到一半时，倒一次蒸出的血水，这样就不腥了。 
2、根据鱼的大小，一半一斤半左右的鱼蒸8、9分钟刚好。 
3、一定要用热油去浇倒好蒸鱼豉油的鱼，这样才好吃。