清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 15:09

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热心网友 时间：2022-02-27 17:11

在使用刀具时请小心使用哦，亲[比心]

热心网友 时间：2022-02-27 19:03

主料

鲈鱼1条（600克）    笋片30克    

香菇4朵    

辅料

姜片5克    盐5克    

葱丝5克    料酒15克    

酱油15克    醋15克    

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中

2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中
将笋片大小相近的片，码在鱼身上
香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，

3. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，

4. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁

小贴士

清蒸鲈鱼的秘诀：
1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼
4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数
5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁

1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味

热心网友 时间：2022-02-27 21:11

食材明细

主料

鲈鱼适量

辅料

香葱适量

姜适量

配料

米酒适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

胡椒粉适量

猪油适量

原味口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1

原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2

鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3

腌渍的葱姜铺下面。

4

鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5

不要揭开锅盖，焖五分钟。

6

鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7

油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

8

最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。