怎样做清蒸黄花鱼？

发布网友 发布时间：2022-02-27 14:57

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热心网友 时间：2022-02-27 16:26

昨天刚做的清蒸黄花鱼，今天就看见这个，所以有必要来回答一下！要想做出好吃，美味的黄花鱼，那么这两个步骤，必不可少:选鱼

凡是用来清蒸的鱼，必须要新鲜。如果鱼不新鲜，即使再高的烹饪高手，也不会做出好吃的清蒸鱼。黄花鱼一定要选择新鲜的，无异味的，鱼型完整的。怎么挑选适合清蒸的黄花鱼:一要看:鱼的体型完整，鱼眼睛👀明亮，鱼鳞整齐不脱落，鱼鳃鲜红。二要摁:用手摁压鱼身，鱼肉有弹性，能迅速会弹回原样的。三要闻:把鱼提起，闻鱼的身上没有特殊的味道，有海鱼特有的腥鲜味。鱼选好后，那么就是第二步烹制了！【清蒸黄花鱼】【主料】大黄花鱼（一斤到一斤半）【配料】葱姜丝【调料】盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油，花椒粒少许【做法】第一，把大黄花鱼去鳞，用筷子从鱼鳃中探进去，使劲一搅把内脏带出来。冲洗干净黄花鱼。第二，把鱼从腹部开刀，劈成背部相连的两片。鱼头从颌骨处开刀，剁一下成相连的两半。

第三，在分成两半的鱼身上滑几刀，以便于入味。

第四，把鱼放入鱼盘中，加料酒，盐，葱姜丝，花椒粒腌制二十分钟以上。

第五，蒸锅上汽后入鱼，中火蒸八分钟左右取出。捡去葱姜丝，花椒粒，泌去鱼盘中的汤汁。

第六，在鱼身上撒上小葱段，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热花椒油趁热淋在鱼身上。即可食用。

黄花鱼肉质细腻，刺少，有特有的鱼鲜味。适合老人孩子食用。【美味小心得】黄花鱼的选择是重中之重，只要鱼够新鲜，那么这道【清蒸黄花鱼】就成功了一大半。腌制鱼时放入花椒粒，可以用花椒特有的香味去腥增香。鱼的腌制时间不易过长，腌制时也可以放盐，盐的用量要少，因为蒸鱼豉油的咸味足够。把鱼分成两半后，鱼头部位黑色的膜要撕去，可以再清洗一遍鱼的内部。

热心网友 时间：2022-02-27 17:44

热心网友 时间：2022-02-27 19:19

热心网友 时间：2022-02-27 21:10