去骨鸭掌怎么煮保持形状不变

发布网友 发布时间：2022-02-27 16:34

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热心网友 时间：2022-02-27 18:03

煮鸭掌不变形是不可能的。只能做到变形小。问题出在鸭掌上。超市卖的鸭掌，基本都经过处理了的。什么添加剂.增白剂.心好的用梳打浸泡。会使鸭掌增大。心坏的用烧碱。所以煮熟后鸭掌变小了缩成一团也就变形了。自己买的活鸭子的鸭掌煮熟后不会变很小。变形不大。所以原材料是关键。

热心网友 时间：2022-02-27 19:21

凉拌鸭掌[材料]鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。3、将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出，放入盘内。5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在鸭掌上面，并搅拌均匀。6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的鸭掌了。

热心网友 时间：2022-02-27 20:56

用料
去骨鸭掌
酸萝卜
干红辣椒
红辣椒
蒜
蒜苗
油
生抽
酱油
酸辣去骨鸭掌的做法
去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下
水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
最后把蒜苗丢进去翻炒几下
根据个人口味加鸡精或者味精

热心网友 时间：2022-02-27 22:47

用料去骨鸭掌酸萝卜干红辣椒红辣椒蒜蒜苗油生抽酱油酸辣去骨鸭掌的做法去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生最后把蒜苗丢进去翻炒几下根据个人口味加鸡精或者味精

热心网友 时间：2022-02-28 00:55

鸭掌泡到调好的汤里去上锅蒸追问这样蒸出的鸭爪和生的型状一样吗？会缩小吗

追答不会，形状很好看，不要蒸太长时间，一会儿就好上面放一层保鲜莫盖上

热心网友 时间：2022-02-28 03:20

用牙签撑开。