香椿芽在采摘后要进行贮藏，该如何做好保鲜措施呢？

发布网友 发布时间：2022-02-27 16:33

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热心网友 时间：2022-02-27 18:02

香椿芽是许多朋友喜欢的春季美食。口感鲜嫩，有一种特殊的香气。我也很喜欢。我最喜欢的一道菜是香椿炒鸡蛋。香椿芽春天在农村很常见，但在城市很少见。春天有很多朋友去乡下摘香椿芽。去年春天超市的新鲜香椿芽，几十块钱一斤买的，也让我大吃一惊。这个香椿芽虽然好吃，但是保鲜时间很短。采摘后不能及时食用的话，过几天就会衰老，老化的香椿芽中*盐含量高，对身体不好。延长香椿芽保存时间的方法有很多。香椿芽的保存分为短期保存和长期保存。

香椿芽的短时间保存方法很多，一般可以保存一至两周左右。新鲜的香椿芽可以在底部清洗修剪，然后直立放置在清水中，使香椿芽能够充分吸水24小时，然后放入保鲜盒中，可以延长香椿芽的保鲜时间约一周。其次，为了避免香椿芽的老化，香椿芽焯水后可以保存，操作也很简单。将新鲜的香椿芽洗净，放入沸水中焯水，通冷水后沥干水分，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。冷藏温度控制在0-1度，一般可以保存两周左右。

有很多方法可以长期保存。香椿芽可制成干菜、腌菜或冷冻保存。先说干菜的制作方法。将新鲜的香椿芽放入沸水中约3分钟，然后取出放入冷水中，以保持香椿芽的颜色。冷却水后，晾干，放在通风的地方保存1年左右。腌制也很简单。将新鲜的香椿芽洗净后，擦干表面水分，在叶子上均匀撒上细盐，将处理过的香椿芽放入可密封的罐子中，加入适量的白酒、醋、白糖等。，封好，放在阴凉的地方，可以随时食用，也可以长期保存。

短期保存方法有几种：第一种，直接保存。新采摘的香椿芽底部切平，用清水浸泡一天，沥干水分，放入保鲜盒中，可在阴凉通风的地方储存一周左右。此外，新采摘的香椿芽可以放在干净的保鲜袋中，放在冰箱中，温度控制在0~1℃。这种方法可以保存3周左右。这两种短期保存方法需要小包装，以避免堆叠在一起时热变质。长期保存主要是冷冻腌制。先冷冻保存，即将香椿芽放入沸水中1分钟左右，直到叶子变绿，然后放入冷水中，冷却后沥干水分，将香椿芽装入保鲜袋中，放入-10℃的冰箱中。这种方法可以保存一年。也可以速冻保存。这种方法主要是将新鲜的香椿芽干燥一段时间，稍微失水，然后放入保鲜袋中，挤出空气，然后放入冰箱的冷冻室冷冻。这种方法可以长期保存。速冻前不需要清洗，只需要解冻，清洗，煮熟即可。

热心网友 时间：2022-02-27 19:20

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