寒露节前后，什么食物味道好不说，全家吃了都受益？

发布网友 发布时间：2022-02-27 12:38

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热心网友 时间：2022-02-27 14:08

民间有俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，一到冷天螃蟹的味道就“正”了，“九月团脐，十月尖”，眼下也正是雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，寒露节气有空的话，别忘了给家人做上一盘香喷喷的螃蟹来尝尝鲜。

螃蟹也分很多种，除了大家常见的大闸蟹之外，一些海里的梭子蟹现在也正是最肥美的时候，肉厚膏多，吃起来特别香，超级满足的。螃蟹虽然很美味，但螃蟹性寒，一些体寒、来大姨妈的人不建议多吃。寒露节气通常跟重阳节比较靠近，因此寒露节气在民间也有：登高赏菊吃螃蟹的风俗习惯。螃蟹的吃法也有很多，最经典的当属清蒸螃蟹了，原汁原味的吃法，除此之外，爆炒、香辣螃蟹等等也都各有风味，吃腻了清蒸不妨试试其它口味的做法。

这里要分享的螃蟹吃法是：咖喱螃蟹炒年糕，用的是当下特别肥美的梭子蟹，搭配上软糯的年糕一起炒，还加入了一小块的咖喱一起，这样炒出来的年糕和螃蟹还带有咖喱独特的香味，冷天吃它还能开胃驱寒暖身，加入少许的清水焖一焖即可，螃蟹处理好，先在切口处粘上少许的生粉，然后下锅炸一下，炸过的螃蟹再烹饪，这样吃起来味道更香。配料可以根据个人喜好来添加。寒露节气，这美味别忘给就家人吃，寒露吃它最肥美，不懂吃可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。

【咖喱螃蟹炒年糕】

准备食材：梭子蟹2只、年糕条适量、洋葱少许、咖喱一小块、大蒜适量、葱花少许。

准备配料：油盐适量、适量的料酒、蚝油少许、酱油适量、白砂糖少许。

详细做法：

1、年糕条袭击切成小片装盘待用。

2、洋葱洗净切丝、大蒜洗净拍碎、生姜洗净切片、葱洗净切葱花待用。

3、梭子蟹整理清洗后分割成小块，沥干水分装盘待用。

4、螃蟹里倒出来的蟹黄和蟹黄水要留着，螃蟹壳也要留着摆盘装饰用。

5、在螃蟹肉切口处，蘸上干淀粉备用。（这样炸的时候螃蟹的水分不容易流失，锁住鲜味）。

6、锅烧热，倒入多一些的油烧至油热，将梭子蟹块粘有淀粉的部位先下锅煎，煎至定型表面微焦取出装盘待用。 

7、把蟹壳的部分也下锅油炸一下，炸至蟹壳变黄即可取出装盘待用。

8、炸好的螃蟹肉装盘待用。

9、锅里留有余油，加入大蒜、生姜片下锅煸炒出香味来，加入洋葱丝下锅一起炒香。

10、把提前煎好的螃蟹肉下锅一同翻炒，加入一小块的咖喱下锅炒至融化，把香味炒出来。

11、倒入蟹黄水下锅一同炒香。

12、加入料酒、蚝油、酱油和少许白砂糖提鲜，一同炒匀。

13、倒入少许的清水，盖上盖子煮至年糕变软，螃蟹熟透，大火将汤汁收至浓稠，撒上少许小葱段点赞提香即可出锅。

锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：咖喱螃蟹炒年糕就做好啦，这样炒出来的螃蟹鲜香入味，年糕软糯，年糕吸收了螃蟹的鲜味和咖喱独特的香味，也变得非常开胃又好吃。这样搭配炒出来的螃蟹也很鲜香，而且这个季节的螃蟹还特别肥美，寒露节气吃它再合适不过了，鲜香营养，还驱寒暖胃。如果你吃腻了清蒸螃蟹的做法，不妨试试这道家常版的咖喱螃蟹炒年糕，我们全家人都很爱吃，尤其是小朋友超级爱吃的。