豆角炒肉丝怎么做?
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发布时间:2022-02-27 12:05
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热心网友
时间:2022-02-27 13:51
【原料】去皮肥瘦肉200克,扁豆角150克,葱、姜末各3克,料酒15克,酱油25克,面酱3克,精盐2免,味精2克,高汤30克,水淀粉15克,花生油30克,香油10克。
【制法】(1)将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.2厘米粗的丝;豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝。
(2)旺火坐炒勺,放花生油;待油热后下人肉丝,葱、姜末炝勺,放入面酱,煸炒肉丝至断生;烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找好口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
【特点】成鲜嫩脆,肉丝味香,宜于酒、饭菜。