拌豆角怎么拌

发布网友 发布时间：2022-02-27 11:51

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热心网友 时间：2022-02-27 13:20

首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。

大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。

食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。

加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。

小知识：生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉，吃豆角一定要煮熟，煮的时候要注意要把水没过豆角。

3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。

锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

倒在豆角上面，加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。

调料放完以后，颠盆搅拌均匀，就可以装盘食用了。

热心网友 时间：2022-02-27 14:38

教你做好吃的拌豇豆，脆嫩爽口，只要把握关键一步，食用美味健康

大家好，我是熠小厨。说起豇豆来，对于北方人来说应该并不陌生蔬菜，特别是在这个季节里的北方，菜地里长着长长的豇豆，有的豇豆长近1米左右，挂在支架上，很是壮观，很多人称之为“长江豆”，豇豆的营养丰富，不但有健胃补肾的作用还有美容功效，在这个季节里，因豇豆的味道鲜美，家家都食用它，是北方餐桌上最常见的一道美食，食用的方法也是多种多样，有煮的、炒的、拌的、炖的、还有做成馅的等等方法各异，但归根一点，无论哪种方法烹饪出的豇豆都非常好吃。今天，我就和大家分享一道凉拌豇豆，脆嫩爽口，开胃好吃，在这个季节里食用很是不错哟。

豇豆虽然是一种美味，但在挑选的时候也一定要注意，首先，看豇豆颜色。豇豆颜色是深绿色的，说明是刚成熟，很嫩，很新鲜，颜色发黄的说明豇豆的时间长了，同时，每个豇豆都会有一个像小帽子一样的冠状物，这个冠状物颜色是绿的，说明豇豆是新鲜的，反之说明豇豆时间长的。其次，看豇豆外表。豇豆外表有伤的，或是有斑点的，尽量不要购买，这样品质的豇豆会直接影响到整道菜品的味道。第三，看豇豆的长短精细。买豇豆时，要挑较长一点的豇豆，短一点的豇豆有可能是老豇豆，豇豆的长度一般情况为45cm左右，同时，还要看豇豆的粗细，太粗的豇豆应该是很老的了，太细的豇豆吃起来又口味不好，挑选的时，要尽量选择中等粗细的豇豆，这样的豇豆吃起来健康又美味。

挑选豇豆的方法大家学会了吧，那就开始和我一起做凉拌豇豆这道美食。

【凉拌豇豆】
所需食材：豇豆，葱，姜，蒜，小米辣，生抽，白糖，盐

制作步骤：1、先是将豇豆洗净，切成约2寸长短的小段，这样的长短，吃起来口感会很好，待用；葱切成葱花，待用；蒜切成蒜末，待用；小米辣切成小辣椒圈，待用。

2、锅里注入清水，加入1勺盐，把待用的豇豆段放入锅中，大火，进行焯水，加盐主要是为了使豇豆的颜色光亮，水烧开，用沸水焯烫豇豆3-5分钟，豇豆要焯烫熟，这一步很关键，一定要把握住，豇豆做熟了才能食用，不能生吃，做熟的豇豆，一直是一种美味而健康的蔬菜。豇豆焯熟好后，捞出，放入凉水中，过凉，这样做会使豇豆的口感更加脆爽。过凉后沥干水分，摆盘，待用。

3、调料汁：取一空碗，倒入1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺醋、半勺香油，搅拌均匀，口感醋甜清口，不油不腻即可。

4、将蒜末和小米辣椒圈，撒在摆好盘子的豇豆上，锅里放适量的油，大火，烧热，趁油热直接浇在豇豆上，瞬间使辣椒圈、蒜末、豇豆释放出原始的清香，然后再倒上调好的料汁，凉拌豇豆就做好了，食用的时候将豇豆和料汁搅拌均匀即可。

清香扑鼻、色泽光亮的凉拌豇豆，在这个炎热的季节里吃上一口，真是脆嫩爽口，酸甜好吃，让人感到舒服。

温馨小贴士：豇豆（豆角）一定要煮熟了再食用，一定要煮熟了再食用，一定要煮熟了再食用，重要的事情说三遍，豇豆不能生吃

热心网友 时间：2022-02-27 16:13

豆角清洗干净，放入锅中蒸熟后捞出，切成小段。芝麻酱倒入碗中，然后加入凉开水，搅拌均匀。碗中加入盐、蒜泥、味精、白醋、香油，调成酱汁。将拌好的酱汁淋在豆角上，搅拌均匀，装盘后再将芝麻酱淋在上面即可。



　　豆角怎么拌好吃

　　食材：

　　豆角400克、芝麻酱20克、蒜5瓣、盐1勺、味精1勺、白醋1勺、香油1勺

　　豆角的家常做法：

　　1、豆角清洗干净，放入锅中蒸熟后捞出，切成小段；



　　2、芝麻酱倒入碗中，然后加入凉开水，搅拌均匀；



　　3、碗中加入盐、蒜泥、味精、白醋、香油，调成酱汁；



　　4、将拌好的酱汁淋在豆角上，搅拌均匀；



　　5、装盘后再将芝麻酱淋在上面即可。



　　小贴士：

　　豆角一定要完全蒸熟，晾凉之后再拌，口感更好。

热心网友 时间：2022-02-27 18:04

长豆角拌面的做法流程
1. 长豆角 青椒 清洗切条 番茄切片 苋菜切条
2. 长豆角放进开水中烫一下 八分熟捞起来
3. 锅中下油 油烧放进辣椒粉 花椒面(花椒面一勺子就可以 辣椒粉依据自己吃辣椒水平) 搅拌后放进长豆角 盐 拌和 长豆角快速时倒进切完的青椒和番茄
弄点味精 倒点开水 熬汁后就可以起锅(由于是炒面 在起锅前放进几滴水炒面得话不容易太干燥)
4. 锅中续水 少放点盐 水开后下边 面快速时放进切完的苋菜
无需煮长时间 搅一下就可以捞起来
5. 最终 面和菜一伴就可以了
长豆角的功效与作用：
1、长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让*脑平静.调养消化道,清除胸隔撑胀。
2、长豆角中常含的维他命C能够刺入身体抗原的生成，能够提升身体的抗病毒治疗功效，预防急性肠炎,腹泻发烧。
3、可充分保证人的睡眠。
4、有止渴健脾胃、益气养阴津的作用。
5、长豆角中包括维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C，矿物包含铁制、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白及叶酸片。
6、长豆角中带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪，矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果。

热心网友 时间：2022-02-27 20:12

【凉拌豆角】
第一步：准备食材
豇豆一把，我们这叫做长豆角。把两头掐掉，有老筋的顺便扯下来，老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段，清洗干净放在盆中。

红辣椒一片，去籽后切成宽条，有青有红、搭配起来比较好看。

几粒大蒜，用刀背拍扁后，顺势往后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，然后再剁成蒜末。

第二步：豆角焯水
锅内烧水，加入食少许盐和植物油，食盐能够入底味，植物油遇热会吸附在豆角上，保持翠绿的色泽，为菜品增色增亮。

水烧开以后，倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热，颜色会更加的翠绿好看。

2分钟捞出豆角，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感

第三步：调味装盘
把豆角控好水以后倒入盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。

用颠盆的方式把调料拌匀，颠盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更加均匀、口感上也更入味。

凉拌没有蒜，味道少一半，最后倒入蒜末。

再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。

好了，一道非常简单开胃的凉拌豆角就搞定了，开胃下饭。天气慢慢热了，吃腻了炒菜就来盘凉盘菜，喜欢的朋友赶紧试试吧。

热心网友 时间：2022-02-28 01:18

炒面需要蔬菜、有酱，因为作法非常简单，味儿较为美味而备受大家的钟爱，炒面常用的食物也比较多，在其中长豆角炒面很是广泛。长豆角拌面的做法是如何的呢？我们准备好的湿面条，长豆角能够挑选那长的，先把长豆角在开水中煮一下随后切割成小段，再添加各种各样调味品炒。因为长豆角与众不同的味儿，因此长豆角炒面非常美味。

长豆角拌面的做法流程

1. 长豆角 青椒 清洗切条 番茄切片 苋菜切条

2. 长豆角放进开水中烫一下 八分熟捞起来

3. 锅中下油 油烧放进辣椒粉 花椒面(花椒面一勺子就可以 辣椒粉依据自己吃辣椒水平) 搅拌后放进长豆角 盐 拌和 长豆角快速时倒进切完的青椒和番茄

弄点味精 倒点开水 熬汁后就可以起锅(由于是炒面 在起锅前放进几滴水炒面得话不容易太干燥)

4. 锅中续水 少放点盐 水开后下边 面快速时放进切完的苋菜

无需煮长时间 搅一下就可以捞起来

5. 最终 面和菜一伴就可以了



长豆角的功效与作用：

1、长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让*脑平静.调养消化道,清除胸隔撑胀。

2、长豆角中常含的维他命C能够刺入身体抗原的生成，能够提升身体的抗病毒治疗功效，预防急性肠炎,腹泻发烧。

3、具备补肾壮阳的作用，可充分保证人的睡眠，李时诊曾夸赞它可以“理中养血，补肾壮阳健胃消食，和五脏，调营卫，生精粹”。说白了“营卫”，便是中医学常说的营卫二气，调节好啦，可充分保证人的睡眠。



4、有止渴健脾胃、益气养阴津的作用。

5、长豆角中包括维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C，矿物包含铁制、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白及叶酸片。

6、长豆角中带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪，矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果。

除此之外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝儿等不适感。小孩子食积、气胀的情况下，加入适量的生豆角生，细嚼后吞咽，能够具有一定的减轻功效。

热心网友 时间：2022-02-28 04:16

吃凉拌菜的时候要有所注意，不然也会染上一些肠胃疾病等等，到底夏季要怎么样吃凉拌小菜更健康呢，让我们来一起学习下，夏季吃凉拌菜的秘决。1、忌在冰箱中久存凉拌菜。夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。 2、制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。 3、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。 4、制作凉拌菜的器具忌直接使用。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

工艺：拌
口味：蒜香味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
0. 今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有皂苷，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。另外，夏天做凉拌菜有4个秘诀，请看下文
1.将豆角洗净，切成段
2.锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油

3.将豆角放进煮开的水中焯熟
4.捞出沥干水份，摆盘

5.热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
6.将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

烹饪小贴士：
豆角要煮熟了才食用
凉拌汁可以按自已的喜好来调
吃凉拌菜的时候要有所注意，不然也会染上一些肠胃疾病等等，到底夏季要怎么样吃凉拌小菜更健康呢，让我们来一起学习下，夏季吃凉拌菜的4个秘决
忌在冰箱中久存凉拌菜。夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛
制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生
制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用
制作凉拌菜的器具忌直接使用。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

热心网友 时间：2022-02-28 07:31

豆角也叫豇豆，是我们日常生活中经常吃的蔬菜，口感脆嫩清香，尤其是凉拌豆角，几乎是夏季离不开的开胃菜品。这道看似简单的凉拌菜，很多人一做就遇到问题了，不是豆角发黄、就是不够脆嫩、不够入味，问题到底出在哪呢，下面我们就一起来看一下。

【凉拌豆角】

1.首先，我们准备一把豆角，洗净以后切成2厘米左右的段，加入一勺食盐抓拌均匀腌一会，一方面给豆角出出水便于入味，另一方面还能使豆角更加脆嫩。

2.红辣椒一片，去籽后切成宽条用来配色，当然你不用也是可以的。

3.准备几粒大蒜，要用力拍扁后剁成蒜末。

4.下面，我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和适量的植物油，植物油遇热会吸附在豆角上，防止豆角变色、为菜品增色增亮。把水开以后倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热颜色会更加的翠绿好看。

5.然后把豆角捞出来捞来，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感。

6.豆角控好水以后倒入盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油，用掂盆的方式拌匀，掂盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更加均匀、口感上也更入味。

7.凉拌没有蒜味道少一半，我们倒入蒜末，再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。

好了，这道非常简单的凉拌豆角就做好了，杀杀水再拌，口感清脆更入味。