青岛人贴秋膘都爱吃什么？

发布网友 发布时间：2022-02-27 13:14

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热心网友 时间：2022-02-27 14:43

青岛人贴秋膘都爱吃牛羊肉，蒸菜，牛肉炖白萝卜，羊排炖山药。

贴秋膘是我国的一种传统习俗，一般是在立秋到寒露之间。我国民间有“苦夏”之说，经过漫长的湿热夏天，很多人吃饭少，身体变弱。到了立秋季节，民间用吃的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回，称之“贴秋膘”。贴秋膘习俗起始于清朝，在我国北方地区民间较为流行。一是北方冬天寒冷，贴秋膘可以御寒，帮助度过寒冷的冬季；二是因为秋季是收获的季节，农民吃肉贴膘好有劲农忙。

牛羊肉最滋补。羊肉属于温补，一年四季均可吃。立秋之后吃羊肉，对虚寒的市民相当有益。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉炖胡萝卜、羊肉炖山药都是很好的搭配。

蒸菜

做法比较简单，芸豆、豆角、茄子放进笼屉蒸熟。大蒜捣成泥，加上生抽、米醋和香油调成汁。蒸好的原材料浇上蒜泥汁即可。

牛肉炖白萝卜

牛腩或者牛腱子肉切成大块，焯水；白萝卜去皮切成大的滚刀块，焯水。砂锅加食用油烧热，葱姜和八角爆香后加入切好的牛肉翻炒几下，加入料酒、酱油、开水炖25分钟。加入白萝卜块小火炖10分钟，加食盐、胡椒碎和香菜末调味即可。

羊排炖山药

羊排斩成大块，用清水冲一下，浸泡半小时，倒去血水洗净。锅内放半个切块的胡萝卜、生姜、羊排煮开，用清水冲洗干净。将羊排、生姜和胡萝卜放入锅中，加开水大火烧开，加入山药、红枣和枸杞放入锅中煮20分钟，最后撒上葱末和香菜末，加食盐调味即可。

热心网友 时间：2022-02-27 16:01

青岛人靠近海边，他们家秋膘的时候最爱吃的当然就是海产品了，鱼虾，螃蟹来了

热心网友 时间：2022-02-27 17:36

立秋贴秋膘
青岛立秋吃什么传统食物？

1、吃西瓜。吃西瓜不仅可以清凉解暑，而且在立秋吃西瓜意味着夏天的结束，因为立秋过后天气逐渐转凉，很少有人再吃西瓜。
2、茄子。啊。对付秋老虎，所以要吃一些清热去暑的食物，茄子就具有清热去火的作用，所以立秋这一天，大家都会选择吃茄子。
3、吃酒。立秋当天喝一杯温热的酒，不仅可以起到暖胃的作用，而且能保证醇香的口感。

热心网友 时间：2022-02-27 19:27

　在秋天一定少不了贴秋膘
　　但肉吃多了
　　反而会不利于健康
　　因此贴秋膘不一定非要吃“肉”
　　那到底应该怎样贴秋膘？
　　吃什么食物能健康贴秋膘？
　　1、以肉贴膘分人群
　　“贴秋膘”“以肉贴膘”的说法来自生活水平较低的时代，对于现代人来说不一定适用。因为“膘”指的是肥肉，到底应该怎么贴还是因人而异。
　　对于身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人，推荐趁秋凉来临适当吃点牛羊肉，必要时少量补点动物肝脏、心脏等富含铁的食材，配以足够的主食，对改善健康、提高抗寒能力有一定的好处。
　　至于已经有高血脂、脂肪肝的人和体重超标的人群，就不用刻意再增加吃肉的量了，平时可适当吃些蔬菜、水果、粗粮等有助控制血脂和体重的食物。
　　立秋后用天天大鱼大肉的方式贴膘
　　十分不健康
　　现在有很多人已属超重肥胖
　　如果还贴秋膘
　　那真的·····太！不！健！康！
　　2、盲目“贴膘”可能带来4种病
　　•肠胃疾病：夏天温度高、湿度大，易引起肠胃不适，因此有“暑湿困脾”之说。一入秋就大量进补肉食会加重肠胃负担，再加上油腻食物本就不好消化，易致消化功能紊乱。
　　另外，秋天也是消化道疾病的高发期，频繁吃肥甘厚味之物会让脆弱的肠胃“雪上加霜”。这时最该做的是给肠胃一个调整适应期，尽量少吃高油高脂食物。
　　•心脑血管疾病：对于有高血压、高血脂、动脉硬化等基础疾病的人来说，短时间集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危险，容易引发心脑血管疾病。
　　饮食应坚持以清淡为主，尽量别吃辛辣、高盐食物，避免三餐过饱，及时补充水分。
　　•痛风：“贴秋膘”时难免会摄入不少动物内脏、海鲜等含嘌呤较多的食物，加之活动少、肥胖等因素，就容易引发痛风。秋季痛风发病率本就很高，痛风患者更不能盲目“贴秋膘”。
　　•急性胰腺炎：急性胰腺炎病因不明，但高脂饮食和大量酒精摄入是公认最主要诱因之一。这会导致胰腺分泌过度旺盛，还可以引起十二指肠乳头水肿与胆胰壶腹括约肌痉挛等，继而出现胰液排泄障碍。
　　胰腺及其周围组织被胰液自身消化，引起严重的化学性炎症，主要表现为急性剧烈腹痛、发热、恶心呕吐等。
　　3、怎样正确贴秋膘
　　在炎热的夏天，人们喜食生冷寒凉食物，尤其现在随处可见各种冷饮店，脾胃在经历这些冰级摧残之后已经变得十分脆弱。
　　因此在秋天天气凉快下来后不能马上大吃大喝进补，尤其不要大量“肉补”，不然会增加肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。
　　要先调整一下脾胃的状态，让脾胃的消化及吸收能力回复到正常水平，然后再慢慢进补。
　　5种贴秋膘的好食物
　　1、蛋类
　　蛋类含有高质量的蛋白质、脂肪酸、12种维生素，都是秋天应适当补充的营养物质。蛋类消化吸收率高，清淡烹调的话，胃肠消化负担较小，尤其是儿童重要的营养来源。
　　2、坚果
　　坚果不仅有利于心脏健康，还能提供维生素E和多种微量元素。但入秋后气候干燥，最好别吃太多炒太干的坚果，建议原味生食，或用五香煮、轻烤。
　　3、发酵食品
　　体重较轻、消化不良的人秋天应适当多吃营养丰富又助消化的食品，比如发酵食品(各种发酵面食品、醪糟、豆豉、豆酱、豆汁、酸奶等)。
　　4、薯类
　　薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维丰富，有利于提高胃肠的消化吸收能力、预防高血压等慢性疾病。
　　5、绿叶菜和橙*蔬菜
　　秋季来临，体内维生素A储备少，如不及时补充，冬春季节易出现暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，也容易造成叶酸和维生素B2不足。
　　多吃绿叶菜和橙*蔬菜，如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等，就可解决这个问题。