怎么煎蛋才能保持蛋黄完整
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发布时间:2022-02-27 13:04
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热心网友
时间:2022-02-27 14:33
用新鲜的蛋。新鲜蛋的蛋白凝聚得更好,可更有效巩固蛋黄;而新鲜蛋蛋黄本身的膜亦更强韧。
最好用不沾锅,如果没有不沾锅,先要把锅烧红才放油。
做到以上两点,蛋基本上不会沾锅,火力因炉的不同,很难说明,多试就成。一般用中火。
问题附图的并非标准太阳蛋(Sunny
side
up),蛋黄已经太熟了(火不大但煎的时间太长),这个样子蛋黄已经熟了一半。标准太阳蛋是蛋白七八分熟(不呈流状,但仍嫩滑),而黄还是全生的。