古方红糖的做法步骤图，古方红糖怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-03-02 11:01

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懂视网 时间：2022-03-02 15:23

方法一：在红糖块上面撒上几滴水，然后放入塑料袋里面密封起来，接着在阴凉处防止几天，红糖块即可轻松弄碎；

方法二：先将红糖块放入保鲜盒中，然后在红糖块上面放一片新鲜的吐司面包，盖上保鲜盒盖子，静置一个晚上，红糖块就会软化，就可以弄碎了；

方法三：将红糖块用干净的布包裹起来，然后放在地上或桌子上，用锤子反复敲击即可，不要太用力，不然可能会把地板或桌子敲碎。

总结：

方法一：在红糖块上面撒上几滴水，然后放入塑料袋里面密封起来，接着在阴凉处防止几天，红糖块即可轻松弄碎；

方法二：先将红糖块放入保鲜盒中，然后在红糖块上面放一片新鲜的吐司面包，盖上保鲜盒盖子，静置一个晚上，红糖块就会软化，就可以弄碎了；

方法三：将红糖块用干净的布包裹起来，然后放在地上或桌子上，用锤子反复敲击即可，不要太用力，不然可能会把地板或桌子敲碎。

热心网友 时间：2022-03-02 12:47

云南巧小欣手工红糖，含糖量在95%左右，制作过程需经过甘蔗采收、榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等多个步骤，过程中完全采用物理方法使甘蔗中的糖分进行结晶。完整保留红糖中的天然成分和微量元素，是温补佳品。

18道手工制糖工艺

榨汁
当天砍的甘蔗必需当天榨汁熬制。榨匠榨汁前，会将甘蔗清洗干净，晾干水分后向榨滚内“喂”甘蔗，“渣渣匠”负则负责蔗渣，相互配合，将每根甘蔗复榨3次，过滤后将甘蔗汁送入锅内。

打泡
无口连环锅一字排开，甘蔗汁注入前2口大锅中以猛火煮沸，翻滚的蔗汁涌动起无数的泡沫，将残留的甘蔗汁中的蔗渣与杂质一一浮出。

赶水
当白色的蒸汽和香甜的甘蔗气味笼罩整个糖坊时，就到了制糖最关键的步骤，放糖灰，这是考验技术和经验的一步，也是决定红糖成败的一步，没有数十年磨炼的老匠人，根本无法准确拿捏好分寸。

打沙
汁水渐浓，待泡沫渐小时，将熬得浓稠的糖汁舀入第三口锅内继续熬煮，水分将干未干之际，迅速将糖稀舀入后两口锅中，瞅准时机，往锅内加入花生加菜籽油炼至的“点糖油”，糖油完全压住糖分的同时，能进一步蒸发糖浆中的水分。

出糖
当糖汁熬得粘而不断时，老糖匠将糖浆舀入糖缸中，以小木棍进行搅拌，搅拌过程必需持续发力，适时加入冷水，冷热反应下，糖块酥化，糖稀变沙，口感才能达到最佳值。

定型
糖稀变沙后就可以入模了，模具是事先消过毒的小碗，依次摆成50x8的长方形，干净利落的将糖稀一勺一勺倒入小碗内，待糖块凝固后，传统手工制成的红糖就成了。

热心网友 时间：2022-03-02 14:22

用料  

甘蔗    一根根    

铁锅    一只    

整形床    数只    

柴禾    数根    

熬糖人    

欢喜之心    

古法红糖（独家）的做法  

甘蔗地

甘蔗

甘蔗切碎碾压，出来的汁过滤

铁锅煮制5～6小时，不停地搅拌，锅烧开滤去杂质

熬制中，水份慢慢蒸发，浓度越来越高

变焦糖色

越来越浓厚，准备起锅

倒入整形床内，经冷凝后

成形，切块

可以添加不同的食材做成不同功效的红糖，如玫瑰红糖、阿胶红糖、小姜红糖、桂花红糖、枸杞红糖、益母红糖

热心网友 时间：2022-03-02 16:13