在家怎样做纳豆

发布网友 发布时间：2022-03-02 10:31

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热心网友 时间：2022-03-02 12:01

　　自制纳豆的方法：
　　1、将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子；
　　2、菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开
　　3、菌粉水倒入黄豆中拌匀
　　4、酸奶机中倒入适量水
　　5、开水消毒透气高腿的折叠蒸笼
　　6、将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机
　　7、把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌
　　8、发酵至纳豆起白膜即可；
　　9、搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状
　　10、取出晾冷，入保鲜盒冷藏

热心网友 时间：2022-03-02 13:19

那么做好的纳豆如何使用呢？

可以根据自己的喜好调制，
可以做成咸的或者甜的，
各种口味。
做好在早上和晚上空腹食用。
我做了两种看看你喜欢吗？

一种是用我自己做的蓝莓酱做的，酸酸甜甜的很是美味

第二是加入了洋葱，盐，加一点香油，拌好，盐要少啊，要不破坏味道成了咸豆子了，加入
洋葱可以更好的实现纳豆的保健效果。看看是不是也很有食欲

做好的纳豆密封放到冰箱里保存，一次做好的纳豆最好一周内吃完。

关于纳豆的营养保健作用有很多，我搜集了一些供大家参考：

纳豆提升了大豆的营养价值和保健功能

大豆作为原料，通过发酵制成纳豆，所以纳豆中富含大豆的营养物质，包括大量植物蛋白，
能为人体提供必须氨基酸。
但是，
如果我们直接吃大豆的话，
恐怕体内难以消化，
而且也只
能吸收大豆蛋白的
60-70%
。制作成纳豆后，更容易被人体消化，蛋白质的吸收率能提高到
90%
以上，同时纳豆所含有的维生素与矿物质也大大增加。

1
、纳豆激酶

纳豆激酶储存在纳豆的黏性物质中，
是一种促进血液循环，
强力溶栓的
酵素
，
营养专家推荐
每天吃
50
克纳豆，能充分补充营养，提高代谢，无论是健康还是减肥都相当见效！

2
、维生素
K2
维生素
K2
含量最多的食物就是纳豆，是世界上独一无二的。在饮食减肥中，一不小心就会
出现钙质不足的问题，
特别是比较极端的减肥方法或解释，
都会导致骨质疏松，
而常吃纳豆
的话，能跟乳制品一样帮你补充充足的钙质，而且比乳制品更有效地沉积在骨骼中。

3
、亚油酸

亚油酸不能在人体内合成，
是必须通过食物摄入的脂肪酸，
它能有效控制血液中胆固醇值的
上升，预防动脉硬化，从内到外帮你改善体质。

4
、异黄酮

与雌性激素具有相同功效的异黄酮，
在大豆制品中的含量非常丰富，
当我们在进行不够营养
的饮食减肥时，
就会破坏体内荷尔蒙的平衡，
导致雌性激素分泌不足，
很难实现美体瘦身的
目标。所以，异黄酮可以说是女性变瘦变美的营养物质！

5
、新式纳豆减肥法

为什么一定要在饭前
20
分钟进行呢？当我们开始吃东西，
血糖就会缓缓上升，
大约
20
分钟
后饱腹中枢就会受到刺激。也就是说，饭前
20
分钟吃纳豆，先刺激了饱腹中枢，就算只是
吃一点点，也能带来饱腹感，膳食纤维能充分饱腹，无需勉强便能
自然
地减少正餐的饭量。

另外，
纳豆含有丰富的不溶性膳食纤维，
在减肥中能有效改善便秘问题。
除了我们熟知的大
豆蛋白、维生素、膳食纤维、矿物质等，纳豆还有更多对我们减肥很有效的营养物质。自己
在家做纳豆，一方面是比较安全卫生省钱，更重要的是更多活性物质对人体有益。

纳豆是什么？

纳豆，
大豆经纳豆菌发酵而成，
是盛产于日本的一种保健食品。
纳豆的成分是：
水分
61.8
％、
粗蛋白
19.26
％、粗脂肪
8.17
％、碳水化合物
6.09
的％、粗纤维
2.2
％、灰分
1.86
％，作为
植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可
排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

纳豆小分子蛋白质可有效抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症。

纳豆中富含小分子蛋白质，
不仅易于人体吸收，
还具有多种生物活性，
调整肌体平衡，
延缓
衰老，保持健康。

纳豆中含有非常丰富的卵磷脂、
皂甙、
以及不饱和脂肪酸等活性营养素，
对于提高生理基础
代谢、改善生理机能、预防血管老化、抑制脂肪沉积等方面都非常有帮助。

溶解血栓

纳豆是唯一能溶解掉血栓的食品，
而且效果是最好的。
据资料介绍一般人吃半年到一年就能
溶掉血栓。人吃到体内纳豆激酶能在体内溶栓
12
小时，点滴的激酶只在体内五分钟就失去
活性，纳豆对人体没有一点副作用。
1980
年正在美国芝加哥罗宾斯研究所，从事血栓研究
工作的日本须见洋行教授在比较
230
多种食品后，
发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解
成份。
他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上，
结果耗费一个晚上的时
间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需
3
小时便可完成。

热心网友 时间：2022-03-02 14:53

付费内容限时免费查看回答亲 请稍等哦

发酵的纳豆又层白色物质，充分搅拌后有大量的粘丝。将纳豆放入密封的容器内，放入冰箱保鲜室保存熟成。

亲 这就是流程哦

感谢您的咨询哦 祝您生活愉快哦亲

热心网友 时间：2022-03-02 16:45

使用器皿和材料
① 大豆500g
② 纳豆菌5g
③ 高压锅
④ 不锈钢盆
⑤ 泡沫饭盒等浅容器
⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋
⑧ 温度计
泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
制作关键
① 注意保持38-42℃的恒温。
② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。

热心网友 时间：2022-03-02 18:53

付费内容限时免费查看回答制作方法：取精选后的黄豆用水浸泡10-24小时；然后在100℃以上的温度下蒸煮20-60分钟，蒸煮后的熟豆冷却至20-40℃时；均匀喷入纳豆菌液，在温度35-45℃、相对湿度50-90％条件下发酵培养18-30小时；将发酵好、产生较多的透明粘丝的纳豆置于0-10℃冷藏室内冷藏24小时以上；取出，进行冷冻干燥，粉碎，过40-80目筛。