自发粉为什么好几个小时不发酵

发布网友 发布时间：2022-03-02 10:06

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懂视网 时间：2022-03-02 14:28

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

总结：

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

热心网友 时间：2022-03-02 11:36

自发粉好几个小时不发酵，这样可能有几种情况你分析一下是那种 第一：看看自发粉的日期是否过期 第二：自发粉的用量是否有点少 第三：醒发的时间再久一些 第四：上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气起来才好 你比较一下 看看属于哪一种,

解决办法 如果所使用的酵母的活性比较差,那就换一种活性好的酵母,如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母。面团发不起来,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵。如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团。要注意面团发酵的时间,不能过短。 面团发酵的因素: 面团是否能...”

热心网友 时间：2022-03-02 12:54

热心网友 时间：2022-03-02 14:28

热心网友 时间：2022-03-02 16:20

热心网友 时间：2022-03-02 18:28

热心网友 时间：2022-03-02 21:09