为什么孕妇不宜吃发芽的土豆？

发布网友发布时间：2022-03-02 07:15

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懂视网时间：2022-03-02 11:36

土豆发芽之后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。

吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2－0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

总结：

土豆发芽之后不能再吃了，新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，如果一次吃进0.2－0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

热心网友时间：2022-03-02 08:44

北方是婴儿神经管畸形的高发区，这种先天性畸形与孕妇食用发芽的土豆有关。在北方地区神经管缺陷的发病率在秋冬季明显升高。

北方冬季副食品比较单调，早孕妇女如果吃了较多的发芽土豆，而发芽土豆中含有毒性糖生物碱——龙葵素，就可能导致胎儿神经发育缺陷。有鉴于此，孕妇应千万注意不要吃发芽的土豆。