蜂蜜结晶了怎么办？？？

发布网友 发布时间：2022-03-02 07:15

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热心网友 时间：2022-03-02 08:44

为了防止蜂蜜结晶，可在60～65℃加热30分钟，或在77℃保持5分钟，然后快速冷却。或用9千赫兹的高频声波处理15～30分钟，也可起到抑制结晶的作用。

热心网友 时间：2022-03-02 10:02

蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种自然现象。蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时。就形成一个微小的结晶核,这就是蜂蜜结晶。不过。结晶蜜没有任何内在品质上的改变,食用也没多少不便处。只有个别品种在直接食用时有糙口感。

如果非要融化，可以用一个容器盛上热水，然后将蜂蜜瓶子放在里面，蜂蜜很快就会化开。不过，使用加热的物理方法只是暂时将蜂蜜融化，结晶蜜经过加热融化后还会重新结晶,且结晶的形态和口味都有所改变。如果是过高的水温加热，不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分，如维生素C、类唾液腺激素和酶类物质等，所以应当尽少如此操作。

扩展资料

蜂蜜结晶是一种物理变化，主要是因为品种原因，跟蜂蜜的品质没有什么关系。蜂蜜所以会结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种很容易结晶的物质。一般来说，在较低的温度下（0-14℃）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等为1：1时结晶缓慢；当比例为1：2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快出现。就比如说槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶，放在冰箱里也不会结晶；而油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快，这个季节放在室外一般都会结晶。所以，不同花的蜂蜜结晶的情况并不相同。

参考资料：人民网-蜂蜜结晶了 如何不破坏营养使其融化

热心网友 时间：2022-03-02 11:37

1、烧一壶水。也可以用水龙头内的热水代替。

2、找一只比盛蜂蜜容器略浅的碗。

3、将滚水倒入碗内。

4、确保容器密封。如果盛蜂蜜的容器漏水进去，可能会导致蜂蜜变质。

5、将盛有蜂蜜的容器置于碗内。如果容器是塑料制品，请等十分钟再放入碗内；如果是其他材质的容器则可随时放入碗内。

6、每隔10多分钟搅动蜂蜜，加速软化进程。拧开盖，用汤匙检查蜂蜜是否已经软化。如果没有，可以将蜂蜜放在灶火上软化，或者重复上述进程。

热心网友 时间：2022-03-02 13:28

1.把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但热水温度必须低于50℃，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失去活性，维生素也会损失。

2.可连瓶子一起放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50℃左右，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。

3.放置到夏天自然化开。

其实，结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。当蜂蜜中葡萄糖的量超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖开始形成一个个微小的结晶核，成为一个结晶的中心。接着，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的周围，逐渐形成较大的晶体从蜂蜜中分离出来，这就是蜂蜜结晶。

拓展资料：

注意事项

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体，有的槐花蜂蜜，可以用报纸包起来，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。

蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。

蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。

蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

参考资料：百度百科词条 蜂蜜

热心网友 时间：2022-03-02 15:36

蜂蜜为什么会结晶?

我们大家都知道看到过水结冰现象，其实呢，蜂蜜结晶理由也非常简单，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比列，即葡萄糖占还原糖的百分比例。

一般来说，当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时，一般不出现结晶;当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快!所以说温度会决定蜂蜜结晶的速度，我们大家都能非常直观的发现这个问题。在气温降至13～14度时，多数蜂蜜开始出现慢慢结晶，4～6度时蜂蜜结晶速度加快

蜂蜜结晶怎么恢复?

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。

3、放置到夏天自然化开。

在这里提醒大家，我们大家都知道蜂蜜结晶是温度造成的，所以只要提高结晶的温度，就能使其恢复了，也就是化开了。而化开后，蜂蜜的营养不被破坏。请用50摄氏度以下的温水浸泡蜂蜜的瓶子，时间不能太过于短，尽量长一点，蜂蜜结晶也不是一会就结晶了，要个半个月吧大概才全部结晶。千万不能注意我们直接用开水泡蜂蜜，蜂蜜的营养物质会被破坏掉。

热心网友 时间：2022-03-02 18:01

蜂蜜为什么会结晶 在我场各门市的销售过程中，经常会有顾客提问，买回去的蜂蜜在服用过程当中会出现白色沉淀或不透明现象，这是为什么？ 首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。 多数消费者的意识中一直认为蜂蜜就应该是液体状的，如果放置一段时间后变成了猪油状，而且沉淀渐渐增多，便心生疑虑，大呼上当。不再购买的人有之，要求退货的有之。由于他们认为蜂蜜结晶是掺糖了，便寻找不结晶的蜂蜜，这反而使不易结晶的假蜜和工艺不科学的高温浓缩蜜有了市场。 蜂蜜的自然结晶纯属正常物理现象，并非化学特性。蜂蜜结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，因为蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但在一定的温度下，蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，结晶即很快产生，这就是蜂蜜结晶的全过程。因此，结晶蜂蜜对其营养成分和应用价值不但毫无影响而且使其性质更稳定，析出的晶体是葡萄糖，非常酥软，而不是白糖（掺糖的蜂蜜沉淀以后用筷子捅非常坚硬）。结晶蜂蜜最好直接食用，也可用60℃左右的热水加热溶解。当然，像槐花、枣花等少数蜜因果糖含量高，所以很少结晶。此外，经过超高温浓缩的蜂蜜因破坏了结晶核，所以一般也不易结晶，但同时也破坏了营养成分，使其价值大打折扣。假蜂蜜一般是没有结晶的特性。 不要有味道的塑料瓶来装！玻璃的和陶瓷最佳！放到大口颈的瓶子装！用勺子挖着用！不要加热了！就是加热也只要控制在45一下的温度！

热心网友 时间：2022-03-02 20:42

一、蜂蜜结晶和水变成冰一样属于自然现象，事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，原因是蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液，而葡萄糖又有容易结晶的特性，当环境发生变化时葡萄糖的溶解度会降低，那些无法被完全溶解的葡萄糖会从蜂蜜中析出来，从而导致蜂蜜出现自然结晶的现象。
二、蜜结晶是蜂蜜固有的一种自然现象，和水变成冰一样没有任何内在上的改变，因此对蜂蜜本身的营养价值完全没有影响，而且对蜂蜜的食用也没有什么不便之处，仅仅只是个别蜜种结晶后直接食用可能稍有糙口感而已，简而言之蜂蜜结晶后完全不影响食用，这与蜂蜜变质或过期是有着本质上的区别的。
三、蜂蜜结晶后想要恢复成液态非常的简单，其中最简单且最直接的方法是提高环境温度，温度升高后葡萄糖的溶解度也会升高，那些析出来的葡萄糖晶体又会溶解到蜂蜜中，但加温时一定要将温度控制在60℃以内，原因是蜂蜜中的酶类对高温的非常敏感，超过60℃时酶类会失去活性而降低蜂蜜的营养价值。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象，对蜂蜜没有任何内在上的改变，而且在食用上也没有任何影响，但注意蜂蜜结晶和变质是两个截然不同的概念，变质的蜂蜜为了安全最好不要再食用。

热心网友 时间：2022-03-03 00:13

　　蜂蜜结晶后不影响食用，可以直接嚼着吃，吃在嘴里有沙沙的感觉，口感比新鲜蜂蜜好，结晶的蜂蜜如果冲水喝的话，溶水一般会慢一些，多用勺子搅拌几下，慢慢就会全部溶于水了。

热心网友 时间：2022-03-03 04:01

蜂蜜结晶的原因：

蜂蜜中的主要成份是果糖和葡萄糖。

蜂蜜属于糖的过饱和溶液造成蜂蜜会结晶。

蜂蜜结晶属于蜂蜜的正常状态，直接食用即可。

如果你要融化那就隔水加热融化。温度不要超过40摄氏度。

热心网友 时间：2022-03-03 08:06

用比温水稍热一点的水里烫一会自然会化开，但一定不要用过热的水，那样就会营养损失，蜂蜜结晶可照常吃，没有关系。

热心网友 时间：2022-03-03 12:27

蜂蜜结 晶了证明是好蜂蜜，结晶体叫蜂糖，好东西，不影响食用

热心网友 时间：2022-03-03 17:05

天气冷，冻起来了吧。放热水里就好啦。反正成分没变，还是可以吃的。

热心网友 时间：2022-03-03 22:00

蜂蜜结晶是受温度的影响
可以用水调用多少调多少