蜂蜜结冰好吗

发布网友发布时间：2022-03-02 09:31

共3个回答

热心网友时间：2022-03-02 11:00

蜂蜜冷冻后容易出现结晶现象，结晶以后蜂蜜外观会有所变化，由液态变为固态，且冷冻后蜂蜜本身就会变得比较硬，所以有些人认为取出食用较为麻烦，为此很多人想要将蜂蜜解冻。其实解冻方法很简单，只需要将蜂蜜从冷冻室取出，放置在常温中，随着环境温度的升高，蜂蜜自然而然就会逐渐解冻。

如果想要快些解冻的话，田野牧蜂给大家介绍一种方法。准备一个比蜂蜜瓶子大的容器，在容器中放入适量40度左右的温水，然后将蜂蜜瓶子放置在里面，一段时间蜂蜜就会不断融化，最后变为液体，达到解冻的效果。切记不要用开水，蜂蜜中含有丰富的活性物质，过高的温度会破坏这些活性物质，降低蜂蜜的营养价值，这样解冻蜂蜜便没有意义了。

热心网友时间：2022-03-02 12:18

蜂蜜结成冰后应该可以吃，但是，不建议给蜂蜜做冷冻保存。成熟蜜主要成分是葡萄糖和果糖，还含有氨基酸、矿物质、维生素和活性酶等成分，属于溶液，是一种混合物，且蜂蜜的水分含量低于20%，所以蜂蜜并没有冰点，即使长时间放置在冰箱冷冻室中也不会结冰。
但是蜂蜜会结晶，而结晶与结冰是两个完全不同的概念。结晶是因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质。而蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖含量、贮存温度等多种因素。
蜂蜜通常在常温下贮存，可以放冷藏，不适宜放冷冻保存，温度零下以后，蜂蜜中的分子运动变得更加缓慢，不利于结晶，通常蜂蜜贮存在13-14度的条件下，更容易产生结晶，当温度高于27度时则不容易结晶。
同时如果已经结晶的蜂蜜，将其加热至40-60度，蜂蜜会重新融化成液态，超过60度蜂蜜的营养价值就会有所损失。

热心网友时间：2022-03-02 13:53

蜂蜜不会结冰，而是会结晶。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，除此以外含有多种物质，是一种混合物，所以不会结冰。

但是温度降低，蜂蜜结晶变硬是正常现象。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，所以其中有诸多葡萄糖小结晶核，葡萄糖又具有容易结晶的性质。因此，条件适宜时这些葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，缓慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜率先出现结晶，逐渐向上发展，最终全部结晶成一体。结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，蜂蜜由液态变为固态，从而变硬。

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