为什么高筋面粉老是发酵不起来

发布网友发布时间：2022-03-02 09:58

共4个回答

热心网友时间：2022-03-02 11:27

首先面没有发酵好，其次没有揉面排气，另外，包子包好后还要上锅进行二次醒发，才能做出洁白松软的包子，下面介绍做法：

准备材料：面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子馅适量

制作步骤：

1、盆中放入面，糖，泡打粉。

2、酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3、搅成絮状。

4、揉成面团放温暖处发酵。

5、面发好后用手指按一下，面不回缩说明发酵成功了。

6、发好以后，面像蜂窝眼一样。

7、揉面排气成光滑的面团。

8、揪成剂子。

9、用擀面杖擀成中间厚外面薄的饺子皮。

10、放入调好的羊肉馅。

11、包出自己喜欢的形状。

12、全部包好后放入己抹了油的蒸屉上醒发一会儿，冷水上锅，水开后15分钟关火，不要着急揭锅，闷个4一5分钟再揭锅。

13、蒸好的包子。

14、成品图。

热心网友时间：2022-03-02 12:45

高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少，所以发酵不如低筋面粉。因为酵母菌发酵主要是淀粉和糖，淀粉少了当然发酵就会慢啦！

热心网友时间：2022-03-02 14:20

发酵粉的问题哦，我以前用的安琪酵母不行，现在改用那种耐高温的酵母，就没有问题了。

热心网友时间：2022-03-02 16:11

那就用低筋或是中筋面粉试试，你用的是酵母还是老肥啊？