北方过年吃什么

发布网友 发布时间：2022-03-02 09:40

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热心网友 时间：2022-03-02 11:09

春节作为华夏儿女最重要的传统节日，美食是肯定不能少的。中国被分为七大地理地区，每个区域的春节习俗也各有差异，但我们一般以北方、南方来区别。那你知道北方过年要吃什么吗？

饺子

北方过春节吃什么？

1、饺子

对于北方人来说，饺子是每个重要节日必不可少的食物，春节当然也不例外。北方地区一般在年三十12点前把饺子包好，新年钟声敲响后煮饺子吃，这时正好是正月初一，取“更岁交子”之意。同时，饺子与元宝颇为相似，寓意进宝。

2、鱼

不管是南方还是北方，过年吃鱼是必不可少的。鱼与“余”谐音，寓意年年有余、钱财有余、生活富裕等。另外，有些地方年夜饭吃鱼时要留头留尾到正月初一，祈盼新一年“有头有尾”。

鱼

3、猪前蹄

猪蹄也叫猪手，春节啃猪蹄是给来年有个挠头，吃了猪蹄可以“挠一挠”，希望新的一年可以抓到更多的财富和幸福。而北方人过年吃猪蹄还有个讲究，必需是猪前蹄，因为前蹄是往回挠，而后蹄是往后蹬。

4、柿饼

柿饼春节前后在北方市场比较常见。有些地方在年三十守岁的瓜果糕点中有柿饼，吃柿饼象征事事如意，讨个好彩头。

柿饼

5、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是最具代表的东北菜，是“东北四大炖”的第一炖。将杀猪肉大块大块切下来与粉条一锅炖，粉条是东北特产的土豆淀粉轧制而成的。

6、粘豆包

粘豆包也叫“年豆包”，是一种甜甜糯糯的糕点。刚过腊月二十三，人们就开始碾面筛面，互相帮衬着包粘豆包、蒸粘豆包。

窝窝头

7、杀猪菜

杀猪菜在北方比猪肉酸菜炖粉条还要出名，是北方人过年爱吃的一道菜。杀猪菜的做法是将秋天晒好的干白菜用开水煮过后捞起来放入冷水浸泡，然后沥干水分切碎；把猪板油或肥肉放入锅里炒出油，并捞出油渣；然后把切好的葱段、姜块与其他调料一起炝锅，倒入切好的干白菜轻炒，再倒入煮肉的汤，加入切好的血肠、猪肉、猪骨头一起炖煮。煮熟后就是一锅诱人的杀猪菜。

8、枣花馍

“二十八，蒸枣花”，枣花馍是北方过年都会做的糕点，主要用料是面粉、红枣。枣花馍是用来祭祀的贡品。

猪皮冻

9、猪皮冻

肉皮冻是满族人发明的，是北方年夜饭桌上必备的一道菜。春节前，北方家家户户都会杀年猪，然后把猪皮割下来，煮熟后刮掉皮上的肥肉，切成丝放进锅里慢慢熬制，一直到水变成白色，有点粘手的时候盛出来，待冷却凝固就做好了。

10、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北过年的必备硬菜。这道菜既是宴客菜又是款待“贵客”的佳肴。东北有一句话“姑爷领进门，小鸡吓断魂”，就是说新姑爷第一次到丈母娘家，一定要用这道菜招待。

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