发芽的土豆多切掉一点能吃吗？

发布网友发布时间：2022-03-02 05:37

共10个回答

热心网友时间：2022-03-02 07:06

其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆均含有一定的毒素，因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素，它与其是否发芽无关。只是在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常的少，不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起食物中毒现象，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。

龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等，其致毒成分为茄碱，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水，有腐蚀性和溶血性，并且具有一定的毒副作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的土豆。

其实对于“发芽的土豆还能不能吃”这种问题的回答是有条件的。对于那种发芽较少的土豆(刚刚长出一颗芽)，在吃之前把芽削掉，同时将芽及芽眼周围彻底挖干净，并削去土豆皮，去掉青紫变绿的部分(不仅是皮)，并用冷水浸泡半个小时。在烹调时再加入适量的食醋，以破坏掉其中的毒素，防止龙葵素对人体造成危害，此时就可以放心大胆的吃了。对于那种发芽较多，或太阳下长时间暴晒，或因放置时间太久而大部分变青色的土豆，以防中毒就别再吃了，直接扔掉即可。

热心网友时间：2022-03-02 08:41

肯定不能吃了。因为发芽的土豆里面含有一种毒素，如果人体吃了这种土豆，会产生呕吐腹泻的情况。

热心网友时间：2022-03-02 10:32

发芽的土豆是不可以吃的，即使切掉一点也是不可以吃的。因为土豆一旦发芽，就证明它已经含有毒素了。所以是不可以食用的。

热心网友时间：2022-03-02 12:40

不能，发芽的土豆毒性并不是只存在于发芽以及周围的部分，因此最好不要吃经过处理的发芽土豆。

热心网友时间：2022-03-02 15:05

最好不要吃了，发芽的土豆产生的物质已经散布在整个土豆上了，不单纯是在发芽的那一个部位。

热心网友时间：2022-03-02 17:46

发芽的土豆多切掉一点不能吃掉，因为发芽的土豆，这里面已经产生了很多的龙葵素，吃了以后会让人产生严重的后果。

热心网友时间：2022-03-02 20:44

发芽不多的土豆可以吃，如果发芽过多就要扔掉。发芽的土豆一定要深挖。再用水浸泡一段时间。煮的时间也要久一些

热心网友时间：2022-03-02 23:59

一般发芽的土豆会致癌，所以一般不建议经常食用发芽的土豆，但是只是偶尔一次吃到。量不是很大，没什么太大问题。

热心网友时间：2022-03-03 03:30

不能吃了，发芽的土豆会产生龙葵素，有很大的毒性，如果吃了的话是会中毒的。吃了发芽的土豆之后，可能就会出现呕吐腹泻等一系列不良反应。

热心网友时间：2022-03-03 07:18

我觉得发芽的土豆不能吃，因为毕竟发芽的土豆芽里面还有一定的毒素，吃了会对我们身体造成伤害。

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